发布日期：2017-07-22 来源：美食特产问答
繁忙的现代人总想逃离充溢油烟的厨房，喜爱三五个兄弟聚一同图个热烈，所以下馆子已成为了日子的常态。其实，“点菜”是一门饮食大学识，怎么能做到好吃、养分与价廉兼得呢？
1、最佳少喝汤。
一般餐厅里的汤，每100毫升里就富含1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。
排骨汤、鸡汤等肉类的汤，富含许多的脂肪和胆固醇。
若是必定要喝，最佳选在饭前，这样可削减食量，防止摄入额定的盐。或许点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是请客，能够点银耳羹等。
2、清淡的菜质料更新鲜。
许多人到饭馆情愿点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却疏忽了做法。
其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其他应调配口感清新的菜，这样不至于令味蕾过火疲乏。并且浓味烹调往往会隐瞒质料的不新鲜气味和较为低质的质感。
所以，吃鱼最佳挑选清蒸，蔬菜挑选凉拌或清炒，肉类挑选清炖，海鲜挑选白灼。
3、点菜不要太好“色”。
按常理来说，从后厨端出的肉菜，色彩应当并不美丽。炒牛肉丝即是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即运用酱油把肉染成赤色，也只能是红褐的酱色。
而饭馆在炒肉菜前，会对肉制品“润饰”，运用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质新鲜，色彩也美观。所以那些看起来过于艳丽的菜，仍是少点为妙。
4、主食尽量提早上。
在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜次序好像成了固定形式，不少人直到酒足菜饱时才想起来关键主食。这样会使人在最饥饿、胃口最强的时分吃进入许多动物性食物。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的担负，还能维护血脂，保持养分平衡。
若是喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物替代主食，比方点些富含荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，富含马铃薯、芋头或许调配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
5、少点三道假“素菜”。
一般餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是由于有些常点的素菜未必真素。其间，3道“素菜”最不安康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。
这三道菜都是洗过“油锅澡”，尽管质料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因而，最佳多点清淡的蔬菜，比方清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
6、凉菜不应让荤食唱“主角”。
许多人习惯性地址酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。
其实，选一些清新的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的疑问。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的挑选。
这些清新的食物能够确保一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能防止蛋白质作为能量被糟蹋。
7、阅读菜单时，多留心四个做法：蒸、煮、炖、拌。
这样的烹调办法不光能保住养分，脂肪含量和卡路里也低许多。
尽量少点富含油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统办法是用少数的油长时间煸制，但现在大多数饭馆为了省劲，直接用许多油来炸，不光使维生素丢失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等养分素也被损坏，乃至发生致癌物。
8、一人一菜。
一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上依照人数减2的数量点，就应该足够了。
关于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量状况，防止吃得过饱。
9、太饿时别去饭馆。
当你饿着肚子点菜时，你的双眼会不顾及胃的接受规模，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。
所以去饭馆前不如先吃点生果、几块苏打饼干或许喝一小杯酸奶垫一垫。
10、翻菜单别光看图像。
看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。由于附图像的菜肴多是比拟贵的肉菜，很可能和真实上桌的菜截然不同。若是菜单上标示了配料，更要多留心。
11、环视“左邻右舍”。
一进饭馆，许多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此刻最该做的是环视左邻右舍的桌面，调查一下他人点了啥、菜量巨细、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比拟高的菜式点，其性价比必定差不了，特别对进一家生疏的餐厅吃饭很有协助。此外，若是饭馆人许多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就阐明上菜速度不会很快。此刻，你最佳点一些冷菜，少点需求长时间烹制的菜肴，这样可防止长时间等候。
12、不关键菜单上没有的菜。
简直一切饭馆都不情愿烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制办法不熟悉，二是食材必定不会提早预备，加工办法没准也与需求相差甚远。所以最佳点这个饭馆的“看家菜”。
13、越家常性价比越低。
许多中老年人下馆子，喜爱点西红柿炒鸡蛋、醋熘马铃薯丝等家常菜，看似比拟省钱，而实际上这些菜赢利空间最大。比方饭馆里12元一盘的醋熘马铃薯丝，大约需求用两个中等巨细的马铃薯，重量大约有1斤多，而当前马铃薯市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘马铃薯丝的本钱为2.5元左右。所以在饭馆挑选中等价位的菜，性价比是最高的。
14、不要在饭馆预备打烊15分钟行进来就餐。
这时厨师现已很累，往往会草草做好你点的菜，菜质量量大打折扣。还有些饭馆在打烊前，服务员现已开端“大扫除”，让你在扬尘中完毕这顿晚餐。
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