发布日期：2017-07-25 来源：美食特产问答
肉是国人的首要食物，格外猪肉占全部肉类耗费的60%，终究肉要如何吃才安全呢？有几个诀窍你大约知道：猪肉中可以存有旋毛虫，所以猪肉一定要煮至71℃，也便是要煮到完全没有血水，吃得才会安心。
一、冻住方面
1、在短时辰内急需冻住肉品时，可利用流水冻住，但肉要妥善密封，避免水侵入袋中，避免将肉品直接放进水中。
2、肉品不宜反覆地冷冻、冻住，如此肉品将构成较大的冰晶，伤及肉品组织，口感较差，而且温度升高时，也简略繁衍细菌。
3、以微波炉冻住时，表面先喷水滴后，再放进微波炉，可使冻住速率加快。
4、在前天晚上或当天早上，从冷冻库取出肉品，放到冷藏库中，坚持在原包装袋中逐渐冻住，可以减少风味和肉汁的丢掉。
5、煎、炒、炸时，需要将肉品完全冻住。
二、保管方面
1、无论冷冻或冷藏，都要将肉品先包装好，最佳是用塑胶袋或保鲜膜，并尽量把袋内的空气排出去。
2、包装肉品时，要先做好处置，包括切除过多的肥肉、筋骨等，而且依每次要吃的份量，分装起来。
3、块、条、片状、或碎肉，应分开包装，并注明放入冷冻的日期，以先买先吃为原则，存放不要逾越3个月。
4、为坚持冷冻库内冷空气的循环出色，存放的容量应80%以下。
三、营养又统筹口感的烹调办法
1、选择恰当部位的肉来烹调
腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉等较嫩部位的肉，适宜用来烤、煎、炸、炒，烹调时辰较短；而腿肉、蹄膀、猪脚等部位的肉，适宜用来红烧、清炖、卤、煮、蒸，烹调时辰较长。
2、逆纹切开
除了买现成的肉丝、肉片外，当需要自个切丝、切片时，应先放在冷冻库冰至有些硬度，再切就简略多了，记住切时要逆肌纹切开，会更易于咀嚼喔！
3、绞肉用保鲜膜包紧
买回的绞肉最佳当天运用，若须保管，可以先调度再用保鲜膜包紧，然后压成扁平状，放进冷藏库，并于2-3天内运用完毕。
4、煮熟食物才吃得安心。
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