发布日期：2017-07-23 来源：美食特产问答
在夏日，为了确保胃肠道的安康，咱们素日里必定要多吃一些灭菌菜。别的，夏日还常常发作一些呼吸道疾病和病毒、细菌的感染，比方乙型脑炎、蚊虫吸食感染发炎、脚气感染发炎等，多吃一些“灭菌菜”是很有好处的，有时乃至光靠这些灭菌菜就可以医治疾病。
那么，什么样的蔬菜算是“灭菌菜”呢？“灭菌菜”是指那些具有杀灭细菌功用的蔬菜。这些蔬菜首要包含：大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等，其间首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最佳，挑选醋泡蒜可以处理辣心的疑问；蚊虫吸食之后可以涂改大蒜，脚气抹大蒜，即能止痒又可灭菌，更可防感染。总归，夏天里，不管拌凉菜仍是做熟的菜放一些蒜都是安康的挑选，既可调味又可灭菌，尤其是拌凉菜、吃海鲜时一起吃一些大蒜是很有好处的。
大蒜的8种成效
现代医学研讨证明：大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其间含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。大蒜的功用大致如下：
1、防治肿瘤和癌症
大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的组成。到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、生果中，按金字塔摆放，大蒜坐落塔顶。在100多种成分中，其间几十种成分都有独自的抗癌效果。大蒜中丰厚的有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在按捺肿瘤部分成长，仍是避免肿瘤搬运方面，均有协同效果；有机锗化合物可以影响体内发生干扰素，而干扰素的抗癌效果已被医学所证明。
2、维护肝功用
大蒜中富含的微量元素硒，经过参加血液的有氧代谢，可以铲除毒素，减轻肝脏的解毒担负，然后到达维护肝脏的意图。
大蒜素能推进推陈出新，下降胆固醇，按捺血小板的集合，下降血浆浓度，添加微动脉的扩大度，推进血管舒张，下降血压，添加血管的通透性，然后按捺血栓的构成和防止动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有必定效果。
3、推进肌肤血液循环
大蒜外用可去掉肌肤的老化角质层，软化肌肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素堆积，去色斑增白。
4、强力灭菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便变成大蒜素，这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭效果，可防止伤风，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等伤风表现。
5、旺盛精力、进步免疫力
蒜素与维生素B1联系可发生蒜硫胺素，具有消除疲惫、增强膂力之效。大蒜富含的肌酸酐是参加肌肉活动不行短少的成分，对精液的生成也有用果。
6、防治心脑血管疾病
7、下降血糖
防止糖尿病大蒜可推进胰岛素的排泄，添加组织细胞对葡萄糖的吸收，进步人体葡萄糖耐量，敏捷下降体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，然后有用防止和医治糖尿病。
8、抗衰老
硒以谷胱甘肽过氧化酶的方式发扬抗氧化效果，还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不行轻视的抗氧化效果。这种抗氧化效果可以维护细胞膜，进而起到抗衰老的效果。
总归，大蒜浑身都是宝，灭菌保健呱呱叫。可是，大蒜也不能多吃，由于蒜对胃有影响性，一顿饭吃几瓣刚刚好。
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