炒面可以直接炒而不煮吗

观点1：炒面要煮过之后再炒，下面是具体做法：
准备材料：面条400克，虾仁100克，肉末150克，生抽2勺，蚝油1勺，鱼露1小勺，豆瓣酱1勺，淀粉1小勺，青菜适量，油适量
1、准备好食材，肉末加生抽、淀粉、油腌制一会备用。

2、烧一锅水，水开后放入面条，煮至八分熟，起锅过凉水，沥干水分。

3、在热锅内放油，倒入虾仁，炒至虾仁变色。

4、把虾仁拨一边，放入肉末翻炒变色。

5、把虾仁肉末一起翻炒，加入豆瓣酱炒匀。

6、加入青菜和虾仁肉末一起翻炒均匀。

7、加入煮好的面条，放蚝油、生抽、鱼露翻炒均匀即可出锅。; 观点2：炒面首先是可以直接炒的，只不过是通过热油直接把面条炒熟了；
对于炒面而言本身就是容易快速制作的，好多快餐店的炒面都是直接炒的，并没有经过蒸煮；
炒面的时候要注意火候与翻炒，而且要炒一定的时间，其他辅助材料的选择也很重要，只有这样才会炒出美味的炒面；
如果你的肠胃不是很好，炒面的话最好可以先煮一下，这样吃起来会感觉比较软，毕竟直接炒的会有点硬。; 观点3：炒面可以直接抄，但在炒面之前要泡泡面条再炒。

冬菇炒面
做法
材料：面条200g、水发冬菇50g、熟笋片、香葱适量、植物油酱油适量、湿淀粉适量、芝麻油适量、盐适量
步骤
1、将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
2、煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
3、面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
4、热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
5、待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
6、装入盘子中。
7、笋、冬菇切丝，葱白切段。
8、用锅内剩余底油煸香葱白。
9、放入冬菇、笋片翻炒至熟。
10、加入适量水煮沸。
11、加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
12、炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。; 观点4：可以，但是建议煮熟了再炒，这样可以避免掌握不住火候炒不熟的情况。

炒面做法：
主料：拉面250g、猪里脊肉150g
辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1/2个、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、盐适量、油适量

步骤：
1、将猪里脊洗净，切丝。放入生粉、少许盐、生抽。用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。
2、将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。
3、面条放入沸水中煮熟后捞起。放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。
4、炒锅置于火上，倒入适量油。
5、油五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。
6、待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。
7、放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。
8、再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。
9、倒入老抽，翻炒均匀。
10、将煮好的面条放入，翻炒均匀。
11、最后加点盐提味儿，即可出锅。; 观点5：那要看你炒什么面了，炒面的原则就是面要软，要有水分，炒的时候才不会糊，如果面本来就软，可以炒的时候再加水，如果你想炒干面条，可以先用水泡软。; 观点6：面条没煮生的直接炒是不行的！如果直接炒要炒久一点，不过估计也不能吃了; 观点7：面还是硬的话，直接炒会断掉的吧。像细一点的粉丝这种，可以开水泡一下，然后加一点油拌一拌防止粘连，再开火炒; 观点8：先过下水在炒，这样炒出来面不会太硬; 观点9：北方有不煮炒面的！先把面在锅里抗下！; 观点10：最好先蒸1下~~~不能直接炒炒不熟的; 观点11：正常来说是炒已经熟了的面; 观点12：不炒面; 观点13：您要看是什么面，因为面都不一样。

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