- 观点1： 酸藕带也叫泡藕带，咸酸微辣，洁白爽脆。酸藕既可做下饭送粥的味碟亦可做为辅料炒制各种肉类原材料，特别是炒各种禽杂及猪肚牛肚时最为适当。酸辣藕带感觉和很多菜搭配都好吃，做酸辣烫也可以。藕带炒苦瓜，中和了苦瓜苦味;藕带炒腊肠，很香。这几道搭配都能让人直流口水。
酸辣藕片主要是以脆为主，所以在焯完水以后，一定要迅速过一次凉水，这样能够使藕片更加的清脆好吃。藕是比较难入味，所以一定要在加入调料以后和藕片充分搅拌均匀。加入适量食用盐，大火翻炒收汁，倒入少量白醋，关火出锅。藕微甜而脆，加上酸酸辣辣的泡椒，可以吃下好大一碗饭，属于一道家中快手晚餐，喜欢的朋友可以尝试一下。藕的营养非常丰富，含有大量的蛋白质，淀粉，维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血，除烦解渴，滋阴等功效。
首先我们把莲藕洗净去皮切片(或者切丝)泡野山椒切小丁，青红美人椒葱段，蒜片，我们制作方面把莲藕出水(出水时要加少许白醋这样不容易变黑)捞出控水备用，莲藕含有较高的营养价值，可以补充人体气血，增强人体免疫力。莲藕属于寒性食材，有清热除烦、凉血止血之功：熟藕性平，有补心生血、滋养人体及健脾开胃之效。泡椒、生姜均洗净切细丝；嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切薄片，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；做法很容易，藕丁焯下水，回锅炒一下就行了。另外，在湖北的时候，桃妹更喜欢吃酸辣藕带，那个炒出来比藕丁好吃多了。 - 观点2： 藕带有两种，一种是长莲藕的，一种是长莲子的（卖藕的大姐说的），两种味道都很好，右边是长莲子的，我更喜欢这种，长的像只铅笔，特别嫩，有些带粉红色洗净，藕带斜刀切片，控干水分 我都是直接捧起甩干水分姜蒜辣椒，切片热锅凉油，爆香姜蒜，辣椒大火爆炒，放盐，糖 动作要麻利，久炒就失去了脆爽口感快起锅的时候，加醋，量的多少自己把握，多炒几次就能摸索出最好的配比吃，多备点米饭，这玩意儿下饭
- 观点3： 1、藕带斜切成片
2、将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料
3、烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香；
4、再加入切好的藕带翻炒
5、翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋；
6、翻炒均匀即可；
7、清脆可口的酸辣藕带就做好了，最后就是出锅了 - 观点4： 将藕带洗干净，切成斜片，再冲泡一次水，沥干水分，准备好大蒜瓣和干辣椒，把这两样都切碎备用，准备一个小碗，放入盐，醋，生抽，糖调匀成调料汁备用，锅里放油烧热，下入大蒜瓣和干辣椒翻炒出香味，然后下藕带翻炒到变色，倒入调料汁翻炒均匀后，关火起锅装盘即可。
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