蒜黄炒鸡蛋伤胃吗_美食特产问答

观点1：不会的，，蒜苗，又叫青蒜、蒜苔、蒜毫，是大蒜的花茎。中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。常见的烹饪方法有蒜黄炒肉，蒜黄炒鸡蛋等，味道鲜美，开胃生津。

营养价值

1.蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
2.它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
3.还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
4.蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

适用人群

一般人均可食用。
1.消化功能不佳的人宜少吃。
2.有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重。
3.过量食用会影响视力

蒜黄炒鸡蛋做法
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的抗物质；蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素和维生素C等营养成分，其中维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜黄炒鸡蛋由于营养丰富，操作简单，是百姓餐桌常见的家常菜之一，深受大家的喜爱。

材料
主料：蒜黄100g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、水适量
蒜黄炒鸡蛋
1
准备食材。

2
将鸡蛋打散。

3
将蒜黄切成小段。

4
锅内放适量油，烧至7成热。

5
将蛋液倒入油锅。

6
将鸡蛋炒熟，用锅铲将鸡蛋切碎。

7
将蒜黄倒入炒锅加少许水翻炒。

8
加入适量盐，翻炒两下。

9
OK，装盘！

小贴士
因为蒜黄水分很少，所以在炒的时候要加入少量清水。; 观点2：蒜黄炒鸡蛋为最家常的做法，是老少皆宜的家常菜。蒜黄的作用有很多，那是不是所有人都可以吃蒜黄炒鸡蛋呢？
蒜黄有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；常食蒜黄能延缓衰老；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄，能有效地预防铅中毒；蒜黄能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。
蒜黄炒鸡蛋的适宜人群：
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
另外，蒜苗炒鸡蛋还需注意的是：
1、蒜苗主要用于炒食，或做配料。
2、不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
3、消化能力不佳的产妇宜少吃。
4、过量食用会影响视力。
5、有肝病的产妇过量食用，可造成肝功能障碍。; 观点3：鸡蛋炒蒜苔可以一起吃的哟。蒜苔除了和鸡蛋一起炒好吃，这里再给推荐一道蒜苔炒腊肉，味道那是相当巴适的哟！不喜勿喷。

一、鸡蛋炒蒜苔的做法步骤：

食材：蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精　、葱、姜、蒜，十三香　

做法步骤：

1、葱姜蒜切碎备用。　

2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀备用（最好能打出泡泡来）。

3、蒜苔洗净，切段，锅内放适量水烧开，放入蒜苔段焯去腥味，捞出沥水备用（2cm左右）。　　

4、锅内放适量油烧热，倒搅好的鸡蛋，炒好装盘备用。　　

5、锅内放适量油烧热，然后放入葱姜蒜炒香，倒入蒜苔炒，然后再倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，最后放点十三香炒匀出锅即可。　

二、蒜苔炒腊体所需食材和做法步骤：

食材：

腊肉：150克/蒜苔：150克

干辣椒：6个/葱：3克

姜：3克/蒜：3克/油：少许

味精：少许/十三香：少许

蒜苔炒腊肉的做法步骤：

1、将准备好的150克腊肉用热水洗净，然后锅内放适量水放上蒸格把腊肉放在蒸格上大火蒸至15分钟左右备用。

2、将准备好的蒜苔、葱、姜、蒜、干辣椒洗净，并将蒜苔切成小段，葱、姜、蒜切成丝，干辣椒切成粗丝（如果觉得干辣椒用刀不好切，你可以用厨房剪刀剪哟，很方便的）。

3、锅内放适量的水烧开，放入蒜苔焯水，捞出沥干水分备用。

4、把蒸后的腊肉用刀切成薄片备用。

5、锅内倒入少许油烧热，放入切好的腊肉炒至微卷微出油。这时放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒丝大火炒出香味，再倒入焯过水的蒜苔翻炒，出锅时放少许味精、十三香即可。

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