纯牛奶加白糖可以做蛋糕奶油吗？

观点1：那是两种东西用蛋清打出来的那个叫蛋白霜奶油是用淡奶油打发形成的。生日蛋糕上用的是后者！蛋黄加一定的面粉和水，色拉油混合后，拌入蛋白霜是做生日蛋糕坯子的。谁这么给你说的也太坑人了吧，; 观点2：可以做成奶油，而且也能打发成奶油。接下来介绍一下，制作奶油和打发奶油。
打发奶油可以说是在烘焙中出场次数比较高的食物。涂蛋糕，做蛋糕都会用的到，我们今天来看看如何制作奶油和打发奶油。
检查材料一，你要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上最好在35%以上。如果脂肪含量不够，那么怎么打都不会打发的。用奶油前将其晃摇晃均匀进行打发。
二、保持低温把奶油。放到冰箱里，在打发的前一秒拿出来，如果是在夏天做的话就更要注意，尽量保持室内的温度不要太高，奶油打发前的温度，不要高于13℃，否则奶油就会变得粘稠，无法打发成我们想要的状态。
那么如何保持奶油低温呢？通常可以用隔冰法，在一个大容器内倒入冰块儿，不要倒太多，在里面开始打发，注意不要让水流到奶油里。
如果你用的是厨师机，大点功率的打蛋头可以和奶油充分接触就不用隔屏了。把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。
第三，除了低温打发奶油的另一个因素就是快。无论是用手还是用电动打蛋棒。一定要快速的搅拌男友空气才能充分地进入，而且奶油也不会在室温内回温过高。
第四，如果糖和香精量少还可以，如果多的话，一开始的时候不要和奶油混合在一起，把奶油打的稍微有些质地，再倒入糖香草精或者酒类的调味品。
第五，打发奶油分湿性和干性。湿性的奶油不是液状，有明显的纹路提起打蛋器时奶油能拉出长长的角，但不会很固定。湿性奶油发泡，适合用做芝士蛋糕等等。继续打发一会儿会形成干性发泡。这个时候打蛋器奶油会固定呈现尖尖的角，干性的用来做裱花，奶油打到干性发泡后再继续打发，就会出现豆腐渣一样的过渡状态。再打发就会出现分离，你就会看到一堆的黄油和液体。
第六、打发奶油做好后立马用掉或者吃掉、口感是最好的。在冰箱保鲜室放两到三天就可以了，其将打发的奶油涂抹在蛋糕上，一定要保证蛋糕完全冷却了否则奶油会遇热融化。

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