为什么中国南北方的部分烧烤食物口味差异较

观点1：您好
中国地域辽阔，由于地域和生活习惯的不同，南北方也存在着很多很大的差异。众所周知，南北方的饮食习惯，生活习惯，种植的东西……都不尽相同。就像是南北地理差异的差异，南北方的烧烤食物口味也相差很大，撸串的氛围和烧烤的食物也差别巨大。那它们的区别到底在哪里呢？让我们一起来看看吧！

我是一个烧烤爱好者，尤其喜欢辣的。我觉得把烧烤分为南北还是很不够的。因为在东南地区那边靠近海，它们那里的烧烤主要是以海鲜为主，口味比较清淡，用料不重;西南地区靠近山，它们那里的烧烤种类很多，什么虫子、猪牙床……只有你想不到，没有做不到的。

那么西北地区那里的烧烤主要是羊肉串，而且经常是现串现烤，很好吃，只不过种类比较少;东北地区主要是牛肉和羊肉，比如烤羊蹄、腰子……口味也偏重，而且你在很远的地方就可以闻到烧烤的香味了，让你直流口水，而且吃过之后久久不能忘！

在北方撸串的时候，我们都不需要菜单，直接跟老板交流，然后确定自己吃什么，典型的北方腔调，比较豪放。我们在撸串的过程中，大都把烧烤摊当作是自己家的地方，谈天说地、说说心里话，我感觉非常有人情味儿，也很热闹;南方人比较内敛含蓄，可能对他们来说，烧烤就仅仅是烧烤而已，虽然也会有交流，但是不会像我们北方人这样。; 观点2：首先是从烧烤的分量来看，这是最大的差异。
前两年成为南北差异的经典段子——北方烤玉米是按个来烤，南方的烤玉米是玉米粒论串来算。
这种对比可以扩大到各种蔬菜、各种肉串……这个段子确实代表了一个铁打的事实，北方的豪气，就体现在端上来的盘子可能是个大盆，而南方更多走的是精致路线。
其次是食材，北方更多是肉肉肉，南方嘛，各种荤素菜都有。
南方的烧烤种类多，有各种菜，有土豆、蘑菇、金针菇、尖椒、茄子；有各种肉，有羊肉、鸡翅、鸡脚筋、牛肉、罗非鱼，还有烤鸡蛋、烤鸭舌……
除此外，南方沿海还有烤海鲜，各种鱼类贝类，用锡纸包、用铁盘装，可以烤出食材的汤汁和鲜味，也是烧烤的又一种表达。壹周君就特别爱吃烤鱼纸包鱼，感觉是烧烤鱼类找到了一个新的出口。
比起北方爱搭着扎啤吃烧烤，南方还是更多人喜欢配王老吉——因为南方天气的原因，吃烧烤还是容易上火些，压压火气是最重要的功课。
南方烧烤，几乎能把所有的食材都串起来，摆上碳烤架，多达两百种。韭菜、金针菇、茄子、豆腐干；鸭舌、鸭肠、排骨、扇贝都是必点。
烤串都要先用由八角、草果、茴香等十多种香料加猪骨汤熬成的五香汁和菜籽油、辣椒、花椒、盐、糖等调料腌制一到两个小时，入味后才串成串上炉烤制，吃起来特别香浓入味。
北方的烧烤摊上烤腰子（各种羊腰、牛腰、猪腰）、烤牛筋、烤凤爪、烤鸡头是东北烧烤的四大天王，撸串吃这些才能撸出烤物的精髓。
除此外，肉是主角，羊肉串、羊腿、烤鸡翅……反正就是要一大桌子肉，再点一大桶扎啤，这才是一顿圆满的烧烤。; 观点3：地理差异导致气候差异的存在,而在口味的培养上起决定性因素的恰恰是气候。

烧烤简单分为南北还是足够的。但如果细分，它应当分为东南，西南，东北，西北四种风格。
东南地区：
特别是广东海南等沿海地区的烧烤，主要以海鲜为主，你来到这边的烧烤档，问招牌是什么，十家有八家会告诉你是碳烤生蚝。除此之外，还有烤鱿鱼，烤鱼，烤虾，烤海螺等等，口味追求鲜，用料不重。
西南地区：
便是所说云南地区及贵州地区的烧烤为主要风格，云南地区的烧烤富有少数民族的独特风格，香料特别，烧烤的素材也多样，各种奇怪的虫子甚至烤猪牙床、猪括约肌你也可以见到。
西南地区烧烤给我留下独特印象的，还有贵州。锡纸烤脑花，豆花烤鱼，配上贵州人爱到爆炸的鱼腥草，风味独特。
西北地区：
烧烤则主要以新疆宁夏等为主，大串的牛羊肉串，加上孜然香料，用料非常足，经常是现斩现串现烤，吃起来非常满足，缺点是菜品偏少，比较单一。
东北地区：
以东北地区、山东等为典型风格，东北人民爱吃烧烤已是宇宙闻名，以牛羊肉为主，以羊蹄、板筋、腰子、鞭、面类为辅，冰啤，花生米，疙瘩汤，大蒜。
东北烧烤味重，仿佛隔着数条街就能闻到飘来的香味。; 观点4：因为有南北的区分′因为北方人不喜欢吃太多的辣椒花椒，南方人就是麻辣口味占据了大多数的市场，南方人是不辣不欢，北方人吃辣椒就受不了，所以口味不一样是正常的。南方湿气太重，北方比较干燥，气候不一样也是一个重要因素; 观点5：一、口味差异
北方人口味是相对较重的，他们也钟爱一些重口味的烧烤，考试的时候，通常盐放的比较多，辣椒也放的比较多，甚至有的人在吃的时候，还会再粘上一层厚厚的辣椒面。
这对于大多数南方人来说，可能是难以接受的，因为他们的口味比较清淡，更追求食材本身的鲜美，虽然他们也会用到一些调料，但是调料并不是主角，只是起到添砖加瓦的作用。

二、食材差异
南北方烧烤的差异，也体现在烧烤的食材上。对于北方人来说，他们热衷于大口吃肉，大口喝酒因因此，在吃东西的时候，如果说没有肉，就感觉食之无味，吃得不过瘾。
比起北方人，南方人更喜欢多元的食材，比如鱼丸、鱼虾、香肠、田螺等等。
吃法差异
烧烤中的内被差异最后一个则是吃法不同了。北方人他们在烧烤完，他们就会直接给客人，北方人他们都吃的时候也就是一个手拿着啤酒，然后一个手拿着竹签儿这样吃，吃法比较豪迈。
而南方人吃烧烤的时候，往往会把竹签拔掉，细嚼慢咽，吃法比较精致。; 观点6：为什么中国南北方的部分烧烤食物口味差异较大？这很正常啊！中国地大物博，东西南北跨度非常大。从海拔的高度，气候环境的差异，人文地理的不同，加上少数民族偏多，每个地方有地方的风土人情，东西南北的特产不一样，所以口味上不一样，悬殊很大是正常的。像我们云南，主要以三毛野菜，野兔，野鸡，野生菌，蘑菇，香草，野味本地特色为主，再加上大众的鸡，鸭，鱼虾，就独具一方特色，以麻辣，香辣，酸辣，鲜辣为主。北方嘛，据我了解，主要以大肉为主，烧烤口味厚重厚实，他们的辣椒口味没有我们南方重，所以他们的口味辣味偏温和而且多一点点甜味。我国南北方的地理环境，土产不一样，所以口味悬殊有差异是很正常的，但是每一个地方都有当地的特色和文化，这有值得借鉴和学习包容的地方。; 观点7：由于北方天气的原因导致很多北方的烧烤部分美食口比较重。在烧烤中也与南方的烧烤略有不同。而且南方喜欢吃甜食。烧烤也比较甜。所以导致南北方。烧烤的口味略有不同。包括食材的选取南北方都不同。; 观点8：南方北方部分烧烤食物口味有差异是因为南北方有独特的烧烤食物的方式。包括烧烤时的配料也各有不同。对于食物的要求也各有不同这导致南北方烧烤食物的口味差很多。; 观点9：这很正常啊，有道是众口难调，何况是南北日常饮食习惯就有很大差异。光是主食就完全不同，北方以面食为主，而南方基本都是以大米为主。还有北方有些地方人们爱吃辣，麻，口味比较重；南方较少人爱吃那么辣；一般喜欢吃得清淡，像广东这边很多都喜欢甜食。同样是烧烤，添加的佐料一定有差异，成品的最终呈现一定有差别，还有就是每个人爱好吃的东西也不一样，有人觉得好吃的有人又觉得难以下咽，总的来说不管怎么吃，吃得健康才是重中之重！; 观点10：因为本身南北方的饮食文化差异就比较大，例如说南方的食物都偏甜，但北方的食物基本偏闲，北方人的性格也比较豪爽，所以像玉米这种在烧烤里都是整个烤的，但像在南方，玉米都是一粒一粒串起来烤的，这就是很明显的差异，像这样类似的还有很多，烧烤的做法本来就没有一定的标准，全看个人的饮食习惯，南北方饮食差异大也就导致了烧烤的味道也有所不同。; 观点11：南北的烧烤食物口味差异大，这是很正常的，仅仅是烧烤的口味，其他任何的食物的口味差异也很大，甚至同样南方或者同样北方也存在着不少的差异。我国是个多民族的国家，各种各样的美食千差万别，口味更是多种多样。; 观点12：中国南北方烧烤的食物口味差别在于，食物的新鲜感，北方的烧烤主要是牛羊肉类，而南方的烧烤主要是海鲜类，很明显南方海鲜比较鲜，然后做得多了自然比北方的好吃，而北方的牛羊肉比南方的多，做多了就比南方的好吃，也是口味不同所以差异大。; 观点13：导致口味差异是因为南北方饮食习惯不一样，南方人在饮食方面更加注重健康和保养，在食物的选取和烹饪讲究色香味，北方人更加注重热量摄入，口味以及配料会以重为主，所以在食物口味方面差异较大; 观点14：中国的地域非常的广阔，南方和北方对食物要求的口味是不一样的。北方要求咸辣为主，南方喜欢甜的。吃烧烤也是一样的，北方人的口味重，而南方人的口味比较清淡。这样他们在做烧烤时也会考虑到这些问题，做出来的烧烤的味道也会千差万别。; 观点15：中国南北方的部分烧烤食物口味差异很大，主要是由于，居民的的生活习惯各不相同，口味存在着很大的差异，也造就了烧烤的味道，也有差异，这是很正常的民俗饮食习惯; 观点16：因为南北方地域文化的，气候的差异，所以饮食习惯不同，南方偏甜，北方偏咸偏辣，所以烧烤食物口味差异比较大，一方水土养一方人，烧烤南北方肯定存在比较大的差异。比如北方人的口味比较重，喜欢辣的，用盐比较多。南方人比较喜欢吃甜的。所以烧烤食物口味差异还是比较大。; 观点17：有时候啊，这个口味差异大，跟当地的地理的环境也有很大的区别。你说地理环境不一样，风土人情不一样，人们的口味也就不一样。你像四川人，喜欢吃辣的，因为他那个地方气候比较潮湿。吃辣点的排毒排汗。排湿。南方人比较喜欢吃甜的。因为甜的口味容易补充一些，能量。; 观点18：南方和北方的部分烧烤食物口味差异大主要是因为有部分南方人喜欢清淡和吃甜，而北方人更喜欢麻辣的口感，所以有些南方人做的烧烤也是用的调料都是带甜味的，与北方的辛辣口味不一样。; 观点19：我觉得把烧烤分为南北还是很不够的。因为在东南地区那边靠近海，它们那里的烧烤主要是以海鲜为主，口味比较清淡，用料不重;西南地区靠近山，它们那里的烧烤种类很多，什么虫子、猪牙床……只有你想不到，没有做不到的。那么西北地区那里的烧烤主要是羊肉串，而且经常是现串现烤，很好吃，只不过种类比较少;东北地区主要是牛肉和羊肉，比如烤羊蹄、腰子……口味也偏重，而且你在很远的地方就可以闻到烧烤的香味了，让你直流口水，而且吃过之后久久不能忘！在北方撸串的时候，我们都不需要菜单，直接跟老板交流，然后确定自己吃什么，典型的北方腔调，比较豪放。我们在撸串的过程中，大都把烧烤摊当作是自己家的地方，谈天说地、说说心里话，我感觉非常有人情味儿，也很热闹;南方人比较内敛含蓄，可能对他们来说，烧烤就仅仅是烧烤而已，虽然也会有交流，但是不会像我们北方人这样。; 观点20：中国地域辽阔，由于地域和生活习惯的不同，南北方也存在着很多很大的差异。众所周知，南北方的饮食习惯，生活习惯，种植的东西……都不尽相同。就像是南北地理差异的差异，南北方的烧烤食物口味也相差很大，撸串的氛围和烧烤的食物也差别巨大。那它们的区别到底在哪里呢？让我们一起来看看吧！
我是一个烧烤爱好者，尤其喜欢辣的。我觉得把烧烤分为南北还是很不够的。因为在东南地区那边靠近海，它们那里的烧烤主要是以海鲜为主，口味比较清淡，用料不重;西南地区靠近山，它们那里的烧烤种类很多，什么虫子、猪牙床……只有你想不到，没有做不到的。
那么西北地区那里的烧烤主要是羊肉串，而且经常是现串现烤，很好吃，只不过种类比较少;东北地区主要是牛肉和羊肉，比如烤羊蹄、腰子……口味也偏重，而且你在很远的地方就可以闻到烧烤的香味了，让你直流口水，而且吃过之后久久不能忘！
在北方撸串的时候，我们都不需要菜单，直接跟老板交流，然后确定自己吃什么，典型的北方腔调，比较豪放。我们在撸串的过程中，大都把烧烤摊当作是自己家的地方，谈天说地、说说心里话，我感觉非常有人情味儿，也很热闹;南方人比较内敛含蓄，可能对他们来说，烧烤就仅仅是烧烤而已，虽然也会有交流，但是不会像我们北方人这样。; 观点21：中国南北方的部分烧烤的食物口味差异较大，主要原因是南北方的口味是不一样的，在南方是偏淡，而北方是重味，所以导致烧烤的食物风格也是不一样的。; 观点22：中国南北方部分烧烤食物口味差异特别大的主要原因就是，北方人的口味比较浓重一些，南方人的口味清淡一些，北方人主要以咸口为主，南方人主要以甜口为主，所以从口味上差别特别大，但烧烤都倾向于辣味重一些。; 观点23：北方的烧烤来说，主要是以麻辣著称。南方的烧烤主要是以清淡为主。这就是两地的文化，不同饮食习惯不同造成的口味差异。; 观点24：因为南北方本身口味会有差异，它体现在各个方面，例如北方喜欢面食，南方喜欢米饭，烧烤肯定也要适合当地居民的口味来调整。; 观点25：和地域口味、食材、气候环境有关，北方烧烤多是古老烧烤方式，主要是肉类比较温热的食材，口味偏向于咸香和麻辣，以古丝绸之路传入的香料（孜然，迷迭香，百里香等等）为主，干烤料适合掩盖肉类的膻味。南方烧烤口味偏甜鲜，多以水产之类比较寒性食材为主，而且喜爱鲜香的汤汁，南方烧烤喜欢用酱料（湿料）（蒜，姜，香油，酱油，混合酱料等等）。

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