馄饨肉馅怎么调好吃又嫩

观点1：馄饨肉馅怎么调好吃方法
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首先我们需要开始处理食材，五花肉要选择肥瘦相间的五花肉，先用清水冲洗干净，洗去杂质和血水，然后手工剁成肉馅儿，剁肉馅儿的过程，一定要耐心和细心，这样剁出来的馅才有嚼劲。

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02
接下来将小香葱清洗干净后切成葱花；生姜清洗干净后削皮切成姜末；五花肉剁好以后放在一个大碗中，把切好的葱花和姜末放进去，再打入一个鸡蛋，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一点老抽，适量的盐，白糖和一小勺五香粉，用筷子把这些调味料充分搅拌均匀，注意搅拌的时候最好朝着同一个方向搅拌。

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03
在锅中加入适量的食用油，油温大概七八成热的时候，喜欢吃麻味的，可以放一把花椒进去煸炒出香味儿，不喜欢花椒的这一步就直接烧油就好。花椒炒出香味以后关火，把花椒捞出来扔掉，然后等油放凉了以后，倒进肉馅里，充分搅拌均匀，然后再加入一点纯净水进去，纯净水的量大概是一斤肉馅加一小碗水就可以，这样的比例大家可以作为参考。肉馅里面加点水可以让肉馅吃起来更加软嫩多汁。肉馅中加好水以后开始搅拌，注意要朝一个方向不停搅拌，一直搅拌到肉馅上劲即可。

请点击输入图片描述; 观点2：您好，首先，应当选择肥瘦相间的肉，而且在制作馄饨馅时，建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉不仅有弹性，而且肥瘦相宜。做小馄饨的肉肥瘦比例最好是3：7，这样做出来的口感比较嫩。剁肉馅儿时最好是用刀背剁，搅拌好用手对肉馅进行按摩，要充分地抓匀。馅里面加还要加些水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感也会鲜嫩，搅动肉馅的时候要顺着一个方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答对您有帮助呀！祝您生活愉快😊【摘要】
馄饨肉馅怎么调好吃又嫩【提问】
您好，我是您的生活小助手囡囡。很高兴为您解答。请您稍等5分钟。正在整理答案。马上回复。谢谢理解【回答】
您好，首先，应当选择肥瘦相间的肉，而且在制作馄饨馅时，建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉不仅有弹性，而且肥瘦相宜。做小馄饨的肉肥瘦比例最好是3：7，这样做出来的口感比较嫩。剁肉馅儿时最好是用刀背剁，搅拌好用手对肉馅进行按摩，要充分地抓匀。馅里面加还要加些水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感也会鲜嫩，搅动肉馅的时候要顺着一个方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答对您有帮助呀！祝您生活愉快😊【回答】; 观点3：猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。【摘要】
馄饨肉馅怎么调馅【提问】
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猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。【回答】
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了【回答】
包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。【回答】
手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。【回答】
四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。【回答】
祝您生活愉快【回答】; 观点4： 1

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