- 观点1： 凉拌紫苏叶的做法：
备用食材：紫苏叶1把，生抽1勺，香油少许，醋1勺，小米辣2个，大蒜4瓣；
制作过程：第一步，新鲜紫苏叶准备出适量，事先放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗干净，下锅焯下水，在锅中添上水；
第二步，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的食盐，将处理好的紫苏叶放入开水锅中，煮至其变色的时候，立刻从锅中捞出来；
第三步，将焯好水的紫苏叶立刻放入在事先准备好的凉开水中浸泡，这个过程中，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，然后切成细细的蒜蓉；
第四步，小米辣摘去根蒂后，洗干净，将小米辣切成小碎丁，准备一个小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，搅拌均匀成料汁；
第五步，待将紫苏叶浸泡至凉后，捞出，挤干其中的水分，将紫苏叶放在一个盘子中，浇上事先调好的料汁，便可开始享用。
小编总结：紫苏叶多数情况下会用来做辅料，但其实将其做成主料烹饪同样也是很不错的选择，紫苏叶鸡蛋饼、凉拌紫苏叶等都是非常经典的，紫苏叶自带独特的香味，让人仅是闻着便也能食欲大开，吃饭特别香，在夏天当然是要吃凉拌菜了，我常会做这道凉拌紫苏叶，让家人充分享受其中的美味，紫苏叶是一种集食用和药用为一体的蔬菜，适当吃对于祛痰、安神等等都有很好的作用，时不时给家人吃一次是非常有好处的，非常建议大家可以学习凉拌紫苏叶的做法，以后想吃了便可随手做。
烹饪小技巧：
1、凉拌紫苏叶别直接下锅焯水，多加1个步骤，在开水锅中多加2样，便是食盐和食用油，这样可以保证紫苏叶的口感，让其即使经过焯水的步骤，依然能特别鲜嫩好吃；
2、紫苏叶事先放入在清水中浸泡一会，水中可以加上一点点面粉，这样可以将紫苏叶表面的杂质吸附掉，更加干净卫生，焯好水后记得要放入凉开水中浸泡至凉，这样的紫苏叶吃着更加美味。 - 观点2： 紫苏怎么吃？
紫苏叶的食用方法
鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。
火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
炒紫苏叶
材料：
紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。
做法：
（1）紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。
（2）坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。
（3）锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。
紫苏排骨
材料：
排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
（1）排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
（2）紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
（3）将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
（4）锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
（5）再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。
紫苏的营养价值
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：
1.提高智力与健脑，延缓衰老；
2.降低胆固醇含量，降低血脂；
3.抗血栓；
4.抑制肿瘤；
5.提高视网膜反射能力，增强视力；
6.有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。 - 观点3： 紫苏叶，一种带有紫色叶片、浓郁香气的草本植物。它在我国有着悠久的应用历史，自古人们就将其入药服用或是烹饪成各种美食，味道鲜香可口，深受青睐。紫苏叶具有清热解毒、抗肿瘤、止血、降血糖、抗过敏、治疗脾胃气滞等功效。
据说这一片紫苏叶能在日本卖到1毛钱一张。
城市里没有太多的地儿种它，常见住在一楼的街坊们在阳台下或者小院里种上几棵白苏、紫苏。心里羡慕极了！嘿！咱农村有亲戚！我姨在通州住，那里的地儿大，随手撒一把种子，就能长出一大片来。
今天我又来到姨家了，摘了不少紫苏叶。要说这紫苏叶炖鱼烤肉什么的更好。但是我家好这口儿啊，虽然紫苏凉拌不及白苏嫩，还有些微辣。但是就好这个味。我用它和红辣椒一起拌，简单的几个常见小作料，真是吃得美啊！
材料：紫苏叶、红辣椒、盐、生抽、亚麻籽油
制作过程：
1.紫苏取嫩叶嫩叶清洗干净，红辣椒清洗干净；
2.紫苏叶切碎；
3.红辣椒去蒂去籽，切小丁；
4.同入一碗中，加适量盐；
5.再加少许生抽；
6.最后淋上少许亚麻籽油，拌匀。
小贴士：
1.换成香油也可以；
2.如果加上黄瓜丝，辣椒丝等，味道更足；
3.拌好的紫苏叶要尽快食用完，时间久了口感就差了。
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