江苏徐州特产_美食特产问答

观点1：徐州的特产有：
1、蜜三刀
蜜三刀起源于江苏徐州，是江苏省苏北、山东等地特色传统风味小吃之一，当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多，蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。
2、新沂水蜜桃
新沂市属于温带季风气候，是我国最适宜栽培桃树的地区之一。该市建成了以踢球山区、马陵山区和徐塘林场等为主的3大水蜜桃产区。目前，新沂水蜜桃品种有中国沙红、大珍宝、新川中岛、春蜜、春美等10余个早、中、晚熟品种。新沂水蜜桃形美、色艳、味佳，且含有丰富的维生素，一直以来深受消费者的喜爱。
3、小孩酥糖
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。徐州特产小孩酥是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品　
4、羊角蜜
羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角，苏北（尤其是江苏徐州），鲁西南，皖北和豫东等地名点，白色半月形的小果子，外壳酥脆，里面是麦芽糖，其形态似山羊之角和梅豆角，包裹着雪白的糯米粉。相传起源于楚汉相争时期，随着岁月的变迁，昔日楚王宫的御用名点逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。; 观点2： 1.邳州银杏
邳州境内银杏种植历史悠久，四户镇白马寺古银杏为北魏正光年间所植，树龄.已有1500余年。2007年银杏成片园26万亩，定植银杏总株数达1000万株，银杏果年产量达1100吨，年产优质银杏干青叶12000吨，银杏盆景180万盆。10万亩连片银杏园被评为“国家级生态示范园”，银杏叶生产基地在全国率先通过国家GAP认证。. 邳州境内银杏种植主要分布铁富、港上两镇，两镇栽种面积为20万亩，这也帮助邳州成为全国栽种银杏面积最大的县。 2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“邳州银杏”实施国家地理标志产品保护。邳州市地处江苏北部徐州和连云港之间，地理坐标为东经117°35′50"-.118°10′40"，北纬34°07′-34°40′48″，属半湿润暖温带季风气候，四季分明，日照和雨量充足，无霜期长，土壤多中性至微碱性，有机质含量丰富，极适宜农作物生长。得天独厚的地理环境和气候条件，造就了一批质量优良、特色鲜明、商品性佳的知名农产品。.
2.沛县大米

沛县大米因其无污染、无公害、颗粒晶莹、软筋香甜等特点而闻名，达到国家一级米标准，畅销全国。
沛县大米是江苏省徐州市沛县的特产。沛县大米因其无污染、无公害、颗粒晶莹、软筋香甜等特点而闻名，达到国家一级米标准，畅销全国。沛县大米获国家地理标志证明商标。
沛县杨屯镇在国家商品粮基地--微山湖西畔。此地交通发达、土壤肥沃，河流网络纵贯横通，盛产优质粳稻，被誉为"鱼米之乡"，具有天然的地理优势。
沛县大米采用微山湖生态水浇灌育成，米质具有"软、香、爽"的独特优势。
2013年，沛县稻米协会申报的“沛县大米”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：10903661。; 观点3： 1、小儿酥
小儿酥糖是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，现经制糖技师的挖掘整理，在保持原有特色的基础上加以创新，使之重新问世。
2、蜜三刀
徐州特产八大样之首，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。
3、羊角蜜
羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角，江苏徐州，皖北，豫东等地名点，白色，形状像羊角和梅豆角，里面是蜂蜜，因其形态似山羊之角和梅豆角，内含蜜糖而得名。
4、牛蒡酱
徐州牛蒡酱主要食材是牛蒡、花生、豆豉等，调料有老姜，酒、盐等，制作方法是牛蒡添加一定的原辅料制作成酱。
5、徐州老八样
老八样：条酥、蜜三刀、羊角蜜、炒糖、蜂糕、香酥、桂花酥糖、金钱饼，或者部分替换为酥糖、蜂糕、花生糖、麻片等产品。
6、王老五烧鸡
虽然它的名气不如道口烧鸡和开封筒子鸡，但是它的口感绝不亚于二者，王老五家的烧鸡算是改良过的孔集烧鸡，它选用了黄河滩边散养了一年龄的公鸡，肉质较母鸡劲道，有嚼劲。; 观点4：徐州的特产有：1、邵店板栗
徐州的邵店镇是以盛产板栗而闻名，是我国极大的板栗种植基地，有着几百年的历史，板栗品种品质很高。
2、沛公酒
徐州有极其先进的曲酒生产设备，在我国是大型的曲酒生产地，每年产出的沛公曲酒达几千万吨。
3、小孩酥糖
清朝乾隆年间就有此糖，有着悠久的历史，是徐州有名的特产，又香又酥的酥糖口感香香甜甜，老少皆宜、十分受欢迎。
4、邳州银杏
徐州四户镇有着规模很大的银杏林，在白马寺内有一颗千年历史的银杏树，是北魏正光年间所种植，四户镇每年要产出上千万吨的银杏叶和银杏果。
5、沛县冷面
在上世纪四五十年代就有了冷面，是徐州沛县的知名特产，冷面在制作之后自然晾干，储藏的时间很久。; 观点5：徐州古称彭城，是中国著名的历史文化名城，至今已有6000年的历史，与其相关的历史文化名人不可胜数，彭祖、刘邦、项羽、苏东坡、乾隆都与徐州结下了不解之缘。由于其地理位置介于南（江苏）北（山东）之间，形成了独具特色的楚汉文化及饮食习惯。广阔的苏北平原为徐州提供了丰富物产，使徐州小吃声誉远播，乃中国小吃文化领域中的的一支奇葩。这些小吃源于民间，历史悠久，品种繁多，用料考究，制作精细，地方风味浓厚，其制作技艺是徐州丰富的文化遗产之一。
下面让我们真切感受一下吴韵汉风的独特美味。

古彭第一羹:啥汤("sha"在字典里找不到,为徐州人自创,食字旁加个它,音"啥")
用母鸡和麦仁熬成,相传乾隆皇帝下江南的时候途径徐州,品尝此汤后赞不绝口.现在徐州人一般把它作为早点来吃,配上点包子,相当好吃!徐州市民主路上的店可能最有名了吧.它的兄弟是辣汤,里面有母鸡和黄鳝,味道也很好."两来风"的辣汤很有名,有很多分店.

臭盐豆　　　　“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌”，这是徐州人对臭盐豆的赞誉。臭盐豆，亦称盐豆子，是徐州家制风味名品。
面鱼子
“面鱼”是徐州方言，因其形似小鱼，故称“面鱼”。徐州“面鱼子”有两种，一种是用面粉制作的“面鱼”，另一种是用淀粉制作的“蛙鱼”。面粉制作的“面鱼”属于家常风味的一种汤点，早晚最多，几乎均以咸鲜为主。

帝王粥

烙馍　　　　原料：面粉。
制法：①面粉加清水和好，制成薄饼。②平底锅上火，将薄饼一张张地放入平底锅中干烙制熟；也可在笼屉里蒸熟，待水开后，一张一张分开放，中间间隔二十秒左右。食用时一般在两片烙馍中间搭配京酱肉丝、海带丝、绿豆芽、豆腐皮丝、豆筋丝、辣椒丝、黄瓜丝、西芹丝，葱丝等。
特点：口味清淡，配合馅料食之风味独特。

鳝鱼辣汤　　　　原料：面粉，活鳝鱼，老母鸡，鸡蛋，胡椒粉，味精，五香粉，酱油，醋，葱，姜，盐，芝麻油。
制法：①将面粉加温水揉成面团，再用冷水洗成面筋，饧后待用。②锅内放入清水，旺火烧沸，放盐、醋，再放入鳝鱼，加锅盖；沸后加入冷水，鳝鱼若张嘴就离火，将其捞入冷水中，冷却后剔去骨；汆鳝鱼的汤撇去浮末待用。③在锅中放入清水，烧沸，将面筋抖打至柳叶形的片条状，将鳝鱼肉、鸡丝、原汤一起倒入锅中，加入胡椒粉、五香粉、味精、精盐、姜末、葱，用洗面筋时的芡粉勾芡；将鸡蛋打成蛋花，慢慢倒入锅内，烧开后即成辣汤。④将辣汤盛入碗中，淋入少许芝麻油、酱油和香醋即可。
特点：酸辣适口，别有风味。

绿豆丸子汤　　　　绿豆丸子汤，至今已有一百多年的历史，因其在发明人所住的席行巷出售，故称席行巷绿豆丸子汤，颇有名气。
原料：绿豆，粉丝，辣萝卜，豆腐干，香菜，香葱，五香粉，精盐，蒜苗，辣椒粉，豆油。
制法：①将绿豆清洗晒干，去皮、磨粉，也可以直接购买绿豆粉；将辣萝卜洗净、切丝，加五香粉搅拌均匀，加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料。②锅上火，倒入豆油，待油烧至七成热，将拌好的丸子捏成红枣大小的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出。③将豆油、辣椒粉放入锅内，用小火炸约20分钟即成辣椒油。④将炸好的丸子在开水锅内煮透，盛于碗中，放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即可。
特点：清香味美，鲜辣适口。

蛙鱼
清凉透明的水晶蛙鱼，冰滑爽口，小小的一碗配上榨菜，虾皮，少少的辣椒酱和甜醋，是MM夏日最佳解暑风味小吃，价格在8角到1元五角之间。

豆腐脑　　雷同南方的豆腐花，但豆腐更白嫩细绸，加上配有碎花生米，豆腐丝，榨菜的酱汁，徐州的宝宝就是用这个喂大的，价格在7角到1元2角之间。

把子肉　　一块大的五花肉片用棉线系上，在放了各种味料的大铁锅里煮上半天，肉肥而不腻，香飘万里。现在把子肉的大铁锅里内容更是丰富了，海带卷，鸡腿鸡翅，酱肘子，肉圆子，煎鸡蛋角，花干，豆皮，黄花菜，茄煎等等。任你的好恶选择。荤的一元五角到三元五角之间，素的五角左右。饱饱吃上一顿优质把子肉不超过10元。

磁饭
应该是南方传过来的，一块雪白的粘江米，擀面杖擀成团状，卷上碎芝麻，碎花生，山楂糕，榨菜（不知为什么，总是离不了榨菜），白糖，火腿肠，香肠，土豆丝，油条（这是徐州人的创新）等，有甜和咸的两种，价格在1元到2元之间，偶喜欢吃甜素的，做早餐清淡些。

烧烤
数枝竹签上分别串着牛肉、羊肉、鸡翅，鱿鱼、鲳鱼、鸡中，香肠，玉米，臭豆腐,黄油面包片等等，炉子里炭火很旺，受热后，里面的油滴到火红的木炭上，很快“吱”地一声蒸发了，仅留下一个黑点……湖风吹来，卷起缕缕青烟四散开去，清香四溢。
徐州街头巷尾形形色色的烧烤店、烧烤摊比比皆是，毫不夸张地说，想找一条没有烧烤的街都很难。价格嘛，两个人不超过三十块能吃得很好哦~

龟打
即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。

窝头
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。

壮馍　　壮馍又称"锅盔"、"锅拍"，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为"腚踹面"。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。

羊方藏鱼　　因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日，其子捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了"羊方藏鱼"这道菜。据传汉字中的"鲜"字即源于此。

喝饼子　　如巴掌大小，烧菜时，锅中略多放些水，将面饼放在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖，菜好时，饼也就蒸熟了。表面松软，背面贴锅的一面结成一层黄壳，脆香可口。

馓子　　东坡兄在徐州很喜欢这种馓子.在徐州用烙馍卷着吃才地道.据说,馓子还是一种中药.不过,此乃油炸事物,吃多了要胖!

五仁油茶
用茶油与熟面熬成冲成,咸味,香香的.卖油茶的容器是一种用铁皮扣成肚大嘴长,顶上有口带盖形似大葫芦状的壶,外面用布包裹起来可以保暖,上面有软带可背在肩上,便于溜街串巷.

【鼋汁狗肉】
相传秦末时，樊哙以屠狗为生。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。
厂名：沛县樊家肉制品厂电话：13505226026

【捆香蹄】
捆香蹄保留原猪蹄形状，内裹精肉及皮丝，用盐、糖、味精、香料等放入鸡汤中煮熟。外表完整，采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方，精心研制而成，切片完整，皮香肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质，是区域间最有代表性的名特产。

【牛蒡】
牛蒡是根生无公害植物，享有绿色保健蔬菜之王美誉，倍受人们青睐。牛蒡的药用价值经科研部门测试和食用验证，效果十分明显，它含蛋白质、菊糖、多种维生素以及人体所需的10多种氨基酸。长期食用具有补肾壮阳、利尿排毒、抗衰美容、延年益寿之功效，对糖尿病、高血糖、肥胖症、肠胃病、内外痔等疾病有显著的改善和疗效作用。市场上有牛蒡泡茶、酱渍牛蒡片、麻辣牛蒡丝、鲜牛蒡丝、段、片等10多个品种。

【小孩酥糖】
“黑猫”牌小孩酥糖是徐州传统名牌产品。该产品继承传统特色，改进生产工艺，造型体态完整，具有风味独特，品质纯真，香甜酥松，老少皆宜的特点，曾荣获首届中国食品博览会金奖，全国妇女儿童食品用品金奖，被誉为“群酥之冠”; 观点6：江苏徐州特产有桂花酥糖、蜜三刀、山楂糕、八股油条、烙馍、牛磅酥、霸王别姬、羊方藏鱼、地锅鸡等。桂花酥糖是产于江苏徐州，安徽合肥等地的特色传统名点，主要是以芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，可直接食用，沸水冲饮味道最佳。; 观点7：特色传统风味小吃之一，当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多，蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。
2、新沂水蜜桃
新沂市属于温带季风气候，是我国最适宜栽培桃树的地区之一。该市建成了以踢球山区、马陵山区和徐塘林场等为主的3大水蜜桃产区。目前，新沂水蜜桃品种有中国沙红、大珍宝、新川中岛、春蜜、春美等10余个早、中、晚熟品种。新沂水蜜桃形美、色艳、味佳，且含有丰富的维生素，一直以来深受消费者的喜爱。
3、小孩酥糖
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。徐州特产小孩酥是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品　
4、羊角蜜
羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角，苏北（尤其是江苏徐州），鲁西南，皖北和豫东等地名点，白色半月形的小果子，外壳酥脆，里面是麦芽糖，其形态似山羊之角和梅豆角，包裹着雪白的糯米粉。; 观点8：你好，徐州特产，有沛县的狗肉，贾汪的香包，铜山的草莓，邳州的大蒜，还有小孩酥糖果，谢谢都是徐州的特产，希望可以帮助到您; 观点9：徐州的特产主要有山楂糕、小孩酥糖、丰县红富士苹果、羊方藏鱼、沛县冬桃、鼋汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窑湾绿豆烧、银杏、青方腐乳、原甜油等。; 观点10：江苏省徐州市十大特产有邳州白皮大蒜、新沂水蜜桃、丰县白酥梨、沛县大米、沙塘韭黄、邳州银杏、沛县狗肉、窑湾绿豆烧酒、红富士苹果、王集香肠。

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