海参怎么分辨是野生还是养殖

观点1：浅显的辨别就野生的比较黑瘦，养殖的肥美的样子，色泽，养殖的颜色浅，野生的颜色深，北方海参刺比较明显，瘦长。南方海参肥大宽阔。。咀嚼起来没有北方海参的韧劲。。; 观点2：分辨海参是野生的还是养殖的主要从这些方面来看：看身上的刺、看吸盘、看形体、发制口感上。
1、看身上的刺
外观上看野生刺参颜色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型规整。海参皮质厚，这样的海参胶原蛋白含量高，组织密实。而圈养的刺参颜色有些发黄绿色，皮质较薄，胶原蛋白含量要低些，组织稀疏。
2、看吸盘
海参是靠腹部的吸盘吸附在海底的，野生海参腹部吸盘数量比较多，通常短、粗、有力，圈养海参吸盘量少，看上去更为细、长。
野生海参的这种短、粗的特征主要由于深海里水流较急，海参要想牢固地趴在海底，必须紧紧地吸住海底的岩石，长此以往，野生海参的吸盘就多，短、粗、有力。而圈养的海参，由于海水的流量小，海参轻易就能固定在海底或岩石上，所以吸盘就更为细、长。
3、看形体
野生海参在深海生长，通常海水会深达26米到27米，没有固定的饵料，起码要生长三五年以上，这样长期生活在深海里，加上太阳日照时间较多积累，海参的颜色会变成深灰色，肉质更厚皮更薄。圈养海参，需定时定量喂养饵料，大多一两年就可长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。
野生环境生长的海参通常外观完整，外皮不会被划伤。圈养海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时，深海的海参大多在岩石上或吊网内，易被捕捞。而圈养的海参大多趴在坚固的岩石缝间，不大好捕捞，必须要用专用的工具，快速铲抢才能拿到，容易碰伤海参。
4、发制口感上
野生刺参非常耐煮，煮制后参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

扩展资料：
海参的功效和作用
1、降血糖、降血脂，预防心血管疾病
海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
2、延缓衰老
海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
3、调解、改善和预防心脑血管疾病
经常食用海参可以调节、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显著改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。
参考资料来源：人民网-野生海参圈养海参咋辨别？
人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海参; 观点3：海参的选择可以从以下几个方面进行：
野生海刺参与圈养海参区别非常明显：
　　底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
　　沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
　　肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
　　形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
　　背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
　　生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。
　　另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
　　作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。; 观点4：第一、野生海参的底足短而粗壮，养殖海参的底足行动作用下降，吸附力差，变得很细长；第二、野生海参的肉质厚实有弹性，肉筋宽而饱满，沉积在体内的营养物质相当丰富。养殖海参生长得快，肉质松软。; 观点5：可以从刺参得刺排数来简单得判断是否是野生得。
一般野生得刺参从腹部到背部分布有大小不一，但比较整齐得六排刺，因为野生海参生长环境的影响它得刺会比较坚挺和长，而池塘和工厂化养殖得刺参因为饲养环境水流比较缓和，所以得它得刺在逐渐退化，它得刺已经不再整齐，并且数目在减少。随着养殖模式得转变，不是专业人员，很难判断其到底是养殖得还是野生的。但可以肯定得是他们得营养价值不会相差太大。; 观点6：你好，您的想法是好的，但告诉您连专业人员也很难辨别的

原因是，原来野生的标榜肉厚色深，但现在包海的也不能饿肚子等上6年8年的，3，4年左右就捞出来卖了。

养殖的就不用多说了。

真正意义上的野生海参，在现在的经济体制下很少了。; 观点7：可以看看阿里巴巴上的大连大讯商贸，教您识别真假，通过不同种类海参的照片，您可以认识不同产地的海参。; 观点8：; 观点9：野生还是养殖。很难辨别的; 观点10：; 观点11：养殖海参和野生海参的分辨方式如下：
海参也将就望闻舔切，观颜色，养殖的和野生的，差别还是很大的，养殖参看着漂亮，黝黑，个头也差不多，野生的看着每个都不同，而且样子丑陋！
然后就是闻一下味道，野生海参有淡淡的海味道，但是养殖的有的会有一定的刺鼻味道！有的有甜蜜味道，也就是加料参，糖干海参，国家禁止糖干海参的！
再就是舔，野生的海参舔一下，会有淡淡的咸味，然后有的海参发甜，就是糖干，过咸就是加料，加盐了，
然后再就是切，这个切是指泡发好以后，野生的刺短而粗，养殖的尖又长！野生的肉厚实，内筋干净漂亮！口感Q弹，而不是软绵绵的那种！; 观点12：海参的底足。区别野生海参和养殖海参还可以看海参的底足，因为野生的海参长期生长在水深20米左右的海域，而且平时要通过底足行走来寻找食物充饥，所以，野生海参的底足一般是比较短而粗壮的，而养殖的海参，因为长期生活在圈养的浅水区域，而且食物也是养殖人员。
劣质海参和优质海参的主要区别一是外观，二是口感和泡发率，本文将给你分享一些优质海参和劣质海参的鉴别方法优质海参：海参加工过程不添加任何杂质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。

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