脆皮烤肉怎么做脆皮呢？

观点1：脆皮猪肉的脆皮怎么做？我来教大家新手都不会失误的方法，我做脆皮猪肉这么多年，都没有失败过，大家只要按照我的步奏做就行了。
脆皮烤肉，在家里用烤箱也能完美的做出脆皮来。想要做好脆皮有两点要注意：一个是猪皮的干燥度，再就是猪皮扎孔的密度。
1.买一块带皮的猪肉

这是原料，也是最基本的，猪肉一定要带皮，不带皮怎么能脆皮呢？大家还别笑，还真有人买没皮的猪肉回来，说要做脆皮猪肉。选肉的时候，不要选太瘦的，因为要油炸，太瘦的炸过之后吃起来太柴。最好选择稍微肥一些，而且肥肉要比较白的，这样的猪肉才香。
2.扎孔

买回来的猪肉洗干净之后，放到清水里煮至5分熟，不用添加什么东西，就是清水煮。然后捞出，用几根牙签，在猪皮上炸满小孔，一定要用力扎，要扎得多一些，密集一些。
3.泡
很多人做的脆皮猪肉之所以皮不脆，不起泡，大多都是因为没有经过泡这一个环节。扎好孔的猪肉，要放在酸醋里泡半个小时，注意要皮朝下，完全浸末猪皮，大家放心，猪肉不会酸的，尽管泡吧。
4.油炸

这也是很关键的一个步奏，可以说是秘方了。炸脆皮猪肉要分两次下锅油炸。第一次是油温5成热的时候，下锅，稍微会有一些油泡，但不至于太强烈，一定要注意每次都是猪皮朝下。满满炸，等不再起油泡的时候取出，稍微晾一下，将油烧到八九成热，把猪肉放下去，这个时候炸东西。气泡会很强烈，呲呲的声音也很大，大家要小心操作，炸至猪皮金黄，即可捞出。
你会发现，炸出来的猪肉皮非常的酥脆，气泡很多，用铁勺子敲上去，啵啵的响，等凉的时候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答对你有帮助。; 观点2：首先！重磅出场的依然是我们独特的安徽深山特供黑毛猪！这种猪因天然饲料喂养，肉十分劲道！
其次，需要花费很长的时间统筹安排好，不能因为准备时间不够而仓促烤就，最终成品可能会大打折扣。另外，如何判断脆皮烤肉成不成功，最重要的就是口感，表皮要脆，猪肉要有嚼头，这才是好吃的脆皮烤肉。

脆皮烤肉，猪肉的油分已经都被烤出来了，猪皮酥脆，五花肉吃起来香而不腻，是很多顾客朋友们非常喜爱的烤肉味道。; 观点3： 1/11 五花肉切块，清洗，取锅放水，放入五花肉、料酒和姜片，烧煮至七八分熟，用筷子可插入，无血水，取出放冷水浸泡2/11 等五花肉凉了，取出，用刀在肉皮上剐，把表皮剐干净3/11 用叉在肉皮上扎，洞洞越多越好。4/11 肉皮上撒些小苏打，在撒少许盐，用手按摩一下。5/11 蚝油，五香粉，加少许水拌匀。6/11 用刀将瘦肉部分切片，不能切断。7/11 表面用酱涂在瘦肉部分，用手按摩均匀，肉皮上不用涂。8/11 准备两根竹签，插入，防止烤的时候卷起。9/11 用锡纸包住瘦肉部分，露出肉皮，放冰箱冷藏3-4小时，也可放一夜，烤之前提前半小时取出。10/11 烤箱240度预热后，放入五花肉，上下火烤40分钟，期间猪皮表面会劈劈啪啪响，烤到猪皮金黄色，关火。11/11 取出，放凉后，猪皮朝下切块，装盆！; 观点4：我用的是五花肉，五花肉上的清理干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可，将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。烤箱220，烤90分钟。再烤10—15分钟左右。即可; 观点5：脆皮烤肉注意要将烤箱预支160度水开15分钟取出肉块儿，面皮块儿面是朝上位置放在烤架上不要和汤接触

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