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河南有哪些美食很有名?

我来答
观点1: 河南的美食有哪些?
观点2: 很有名的就是河南的卷煎,新密小吃,新密的家常菜在郑州很有名,卷煎闷子还有糊汤面和小米饭都是特别有名的小吃。卷煎类似于闷子,不同的是卷煎会用豆皮将粉条肉馅粉芡卷起来,可以凉拌也可以热炒。顺便说下闷子,就是一种结成块状的淀粉类小吃,和凉粉不同的是里面会放粉条花生和肉末,口感更丰富。
观点3: 高炉烧饼,开封的小吃,是一种比较硬的烧饼,表面有一层淡淡的甜味,很适合夹垛子牛肉。还有罗山大肠汤,是河南南方地区信阳罗山的小吃,除此之外还有腊鱼,都是很有大别山风味的小吃。杏仁茶,正宗的说法叫汴京杏酪,杏仁茶是清朝后北京天津一带的叫法。
观点4: 我觉得是粉浆面条,这个面条很有意思,只能叫“面条”不能叫“面”河南有许多叫“面”的面食比如卤面、鸡蛋捞面、烩面,但是没有叫“粉浆面”的,一般都叫“粉浆面条”或者“浆面条”。家在郑州,小时候喜欢吃管记米皮的粉浆面条,还有教育学院门口推三轮车卖的老太太家的。后来经八路有一个老太太经营的“胡大王”粉浆面条也特别好喝,味道比较酸,粉浆放的多。能喝习惯粉浆面条之后慢慢培养喝老北京热豆汁是不成问题的。
观点5: 个人感觉是(食它)sa汤,传说中乾隆吃过赞不绝口系列之一,豫东苏北还有安徽北部流行的一种小吃。在郑州是这两年才流行起来的,叫“永城(食它)汤豆粥”(食它)汤通俗讲就是鸡汤鸡蛋麦仁,又叫子母汤。豆粥有豆浆大米打的,也有豆浆小米打的。一般搭配这两样早餐的还有牛肉水煎包,是豫东商丘永城传承自苏北和安徽并经过郑州人改良的小吃。现在郑州街头最多的是“李四辈”连锁店。
观点6: 瓦罐,或者叫砂锅。河南有许多砂锅菜,砂锅土豆粉砂锅麻辣烫(和四川麻辣烫不是一种东西)砂锅伊府面。还有就是十分有特色的市民喜爱的各类砂锅烩菜。比如西郊夜市的砂锅藕夹,砂锅小酥肉,砂锅鱼块,砂锅排骨。红专路还有一家溢香苑瓦罐,是高汤做的,特别好吃。
观点7: 杨记牛肉拉面,总店是这么叫的,除此之外还有分店叫“扬记清芳”或“金字牛肉面”,味道也有区别。杨记牛肉拉面就是传说中的不同于满大街开的“兰州拉面”的“河南拉面”。因为杨记的存在,正宗的马有布牛肉面,不正宗的西北牛肉拉面和开遍全国的“东方宫”中国兰州牛肉面在郑州生意都不好。河南郑州人还是更喜欢那种类似于洛阳牛肉浓汤加咖喱粉烩拉面的吃法。
观点8: 怀山药,细的叫铁棍山药,豫中一带还有像藕一样的脆山药,可以清炒可以熬汤还可以炖鸡炖山羊,是河南特别有名气的特产。还有秦椒夹豆腐,秦椒就是油泼干辣椒面,用两块油炸豆腐夹起来吃。
观点9: 炒凉粉,小时候经常出现在商场外面和一些小巷子里。就是用大平底锅和豆瓣酱煎红薯或绿豆凉粉。最喜欢锅焦了,是炒凉粉最精华的地方,灵宝肉夹馍。和陕西肉夹馍不同的是灵宝肉夹馍一般是大块的五花肉,还会放蒜末和青椒末调味,饼是金丝饼而不同于白吉馍,味道因人而异的。
观点10: 最喜欢吃豫菜!
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