- 观点1： 面粉别炸油条了，用刀一切一拉，不烙也不蒸，又香又软，老少皆宜。
从凉皮到春饼，从面包到蛋糕，再从麻花到油条，貌似人们热衷的美食都和面粉有关。
难怪有网友爆料，小区的网购群里呼声最高的就属面粉和酵母了。
以前面粉和酵母是敞开量的用，而眼下他们成了可遇而不可求的物资。
尤其是酵母，不太惹眼的物资成了抢手货，据说超市都卖断货了，人们都买来炸油条吗？
幸好我平时喜欢做发面制品，家里存了不少，勉强可以支撑一阵子。
为了节约资源，像油条、蛋糕这种物料一缩水，就容易失手的面食，近期不准备再尝试。
今天我给大家解锁一个面粉的新做法，不用烙不用蒸，用刀一切一拉，出锅又香又软，而且发面制品，好消化，老少皆宜。
我采用的烹饪方式是“煎”，先用中小火把底部煎至金黄，再倒入清水，使其熟透。和我们平时做水煎包大同小异，只不过这个不用翻面，只把一面煎好就可以。底部酥香，上层松软，还有葱花的香味，一层一层的撕开来吃，更合孩子的口味，用我家孩子的话说，就是像在玩游戏，好吃又有趣。下面我把详细做法呈现给大家，面粉别炸油条了，也来试试吧！
【制作食材】
面粉300克，酵母3克，白糖20克，黑芝麻1把，小葱1棵，植物油、食盐适量。
【制作步骤】
1、面粉倒入大碗中，加入酵母、白糖，用三十度左右的温开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，下手揉成光滑的面团。
酵母和面粉的比例1：100，我做过N次很完美，屡试不爽。
加入白糖可以提高酵母活性，缩短发酵时间。
2、我用的是
一次发酵法，
不用饧面，直接把面团放到面板上，擀成厚约0.5厘米的大面片。因为面团比较软，很好擀开。
3、涂上一层植物油，再撒上少许干面粉，这个和涂油酥一样，然后撒上葱花，少许食盐。
4、用刀切成两厚米宽的长条。
5、三个重叠在一起，再把叠好的每个长条分成三等分，平底锅刷一层植物油。
6、两手捏住做好的胚子，轻轻往长处拉，长度刚好能摆放在平底锅中即可。如果面胚较宽，也可以入锅前，再从中间切一刀。全部放入锅中，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵到两倍大，约两个小时。
7、发酵好后，在表面撒上适量黑芝麻，置于火上，开中小火先煎1分钟。
8、沿锅边倒入半碗清水，盖上盖子，继续中小火，焖煎至水蒸发完，关火再焖五分钟，再打开锅盖，防止膨胀的面食突然遇冷回缩，就不那么蓬松了。
———烹饪小贴士———
一次发酵相对简单，也比较省时，但面团的柔软度和延展性没有二次发酵的好，大家时间充足，最好采用二次发酵法。 - 观点2： 面粉除了用来炸油条外，做成面条或者馒头都很好吃，做成面条口感劲道有嚼劲，做成馒头手感松软、口感细腻。
- 观点3： 面粉做成煎饼也是非常不错的面食，可以在面粉里加入鸡蛋和喜欢吃的蔬菜，例如西葫芦丝或者土豆丝，然后加水搅拌成糊状，直接倒入煎锅摊开成薄冰，煎到两面金黄就可以出锅开吃。
- 观点4： 面粉可以来做馒头、包子、水饺皮、松饼、土豆饼、煎饼、油饼、面疙瘩汤、面条、蛋糕、饼干、面包、手抓饼。
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