- 观点1： 做菜看似是一件简单的事，其实这里面讲究还真不少，例如葱姜蒜椒等配料，其实再添放的时候都是有技巧的，可不是随意乱放就可以的。我们平时都是准备好一些葱姜蒜椒等配料， 随时都是准备用，那到底要怎么用呢？
【做菜时，葱姜蒜椒等配料别乱放，绝大多数的人都放错了！】
一、贝类食材多放葱
像我们平时经常会吃到的河蚌与田螺等贝类鲜味，虽说异常的鲜香，但实际上不少人在食用之后都会出现咳嗽、腹痛等过敏的反应，如果我们早在烹饪的时候就多一些的放葱，就可以很大的缓解贝类性寒的问题，同时还可以增强食用者的抵抗能力，对过敏有着很大的抵御作用。
二、鱼类多放姜
鱼类肉质是十分鲜嫩的，许多人都喜欢食用，但是有一个问题就是，鱼类的腥味往往都是比较浓重的，所以在做鱼的时候我们不妨多放一些可以去腥的生姜，去腥的同时还可以助力于你的消化，真的可以说是一举两得，特别好！另外再告诉大家，姜也是有着新老之分的，新姜适合于切丝凉拌，老姜的话则适合于作为炖煮配料。
三、禽类多放蒜
大蒜最为重要的就是杀菌能力，懂行的人都把它称之为“天然抗生素”。像鸡鸭这类禽类，烹煮是多放一些大蒜，能够将肉质当中的细菌与病毒最大程度的消除，同时也可以增添家禽的肉鲜味，肉质会变得更棒哦！
四、畜类多放花椒
花椒的效用是健胃去腥，而畜类肉质大多比较腥臊的，所以烹饪时不妨尝试着加一点花椒，可以很好的除去这种肉膻味，达到增强食欲的效果，而且烧肉是添加花椒，吃到时候还可以达到暖体的作用呢，大伙一定要试试！ - 观点2： 在做炒菜时，葱姜一般先用来炸锅，爆炒出香味，大蒜一般临出锅前放，在炒菜的中间放入辣椒。在做炖菜时，一般在主料放好后，再放姜葱辣椒，临出锅前放蒜。
- 观点3： 锅中的油达到一定温度时，加花椒、生姜翻炒几下再加炒的菜，等到菜炒得有几分熟时，最后加蒜和葱。
- 观点4： 根据菜品来放，如果要去腥味的话，可以放些姜里面。葱和蒜的话，在下入油之后再放。而花椒的话，有些时候就可以不用放。
- 观点5： 先放葱姜蒜爆锅，再放辣椒。炒出来的菜才香。出锅放上蒜蓉。
- 观点6： 如果是炒菜，可以先热锅下油，把所需要的葱姜蒜煸出香味，再下菜炒至断生即可。炖菜则可用姜片或者蒜片垫底，葱椒类则打结或者碾碎加入其中。
- 观点7： 做菜时，我们首先在锅里放入油，然后等它油热再放入姜蒜。炒出香味，然后倒入菜炒熟，最后再撒上小葱，就可以了。
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