蛋糕店店长怎么做_美食特产问答

观点1：蛋糕店店长工作职责
店前面卫生形象：

1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。
2、地面、门、窗户时刻保持清洁。

3、蛋糕柜，面包柜时刻保持清洁

二、管理人员负责：规范工作

1、固定人员定期培训，新人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按标准执行。

2、标贴与产品位置正确。

3、健康证的办理、营业人员证件的保管。

4、仪容仪表及个人卫生方面。

5、班次安排及协调和沟通。

6、卫生方面：室内的所有卫生方面。

7、工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。

8、产品的摆放。面包、牛奶、整齐美观。

9、单位及顾客售后服务方面。主动积极（送货）。

10、定期单位结账（账款回收方面）。

11、新产品推荐（与生产协调）。

12、策划、促销活动（如特价产品）、生产协调关系。

13、检查产品质量（如夏季保存期……）。

14、生产日期、合格证方面健全。

15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。

16、负责招聘工作及试用考核情况。

17、及时补充空缺产品（生产协调）。

18、不合格产品、形状、烤糊、不熟等鉴定打退（生产关系）。

19、处理最新的突发事件。（吃出头发、打折、产品质量、工作中与顾客之间发生事情）。

20、提出建议、改进与把顾客提出的信息及时与生产协商记录等。

21、常用物品的充足及蛋糕柜设备的正常工作。

22、对人员的考核。（品质、工作能力等）。

23、负责工作落实情况细则：什么时间安排，检查完成情况。

三、管理人员负责：职责、资产

24、收银方面。

25、负责对收银人员认定及考核工作。

26、负责管理好店内所有资产。

27、负责收银、盘点、算账认定工作。

28、随时可检查收银的各项工作。

29、负责折扣和鉴定工作。

30、负责前厅照明工作。

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