清炖羊肉最正宗的做法羊肉汤的做法

观点1：做法一

食材准备

羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、

醋、胡椒粉适量，香油5克。

制作步骤

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二

食材准备

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。

蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。; 观点2：用白萝卜跟羊肉一起清炖，简单的食材却是绝对鲜美，一碗热乎乎的暖身羊肉汤就完成了，尽情享用吧！

材料

（1）羊肉/羊排 600g

（2）白萝卜 800g

（3）姜 40g

（4）米酒 200ml

（5）水 2000ml

（6）桂皮 1支

（7）豆蔻 3个

（8）八角 2个

（9）花椒 1大匙

（10）盐适量

（11）香菜适量

（12）葱适量

做法

羊肉块泡在冷水中两小时，每半个小时换一次水，去除血水及腥羶味,，洗干净后沥干备用。

白萝卜切块状，姜切片，葱切葱花、香菜切末备用。

将豆蔻、八角、花椒、桂皮装进卤包袋中备用。

取一锅冷水加姜片与羊肉块一起煮滚（即熄火），汆烫后将羊肉块与姜片取出。

另外取一锅，锅中放入白萝卜块、汆烫过的羊肉块、米酒、姜片（汆烫时用的即可）、香料包以及水(约2000ml)，用中火煮开后撇去浮沫炖煮10分钟后，转小火盖锅盖炖煮90分钟。

至羊肉酥软脱骨，最后撒盐调味，加葱花、香菜末即可享用。; 观点3：羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

步骤 2
space

时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。

步骤 3
space

将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。

步骤 4
space

加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。

步骤 5
space

盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。; 观点4：清炖羊肉的做法
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适
2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热
4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

炖羊肉做法和步骤
1把羊腿肉洗净，放开水绰一下。
2萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。
3取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。
4把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）
5放下另外的萝卜块，加盐,大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！
6小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。

回答问题