微波炉做红烧肉方法_美食特产问答

观点1：微波版红烧肉材料：五花肉7两、料酒150毫升、3汤匙油、2汤匙白糖、5汤匙老抽、半汤匙花椒、少量葱、姜；
微波版红烧肉的做法：
1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉；
2、五花肉切成1厘米厚的片，葱去头尾洗净切段，姜去皮切片；
3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出；
4、碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、半汤匙花椒、半汤匙盐、半碗开水搅拌均匀，腌制30分钟；
5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。
法二：

希望中的红烧肉！
1、将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻；
2、切成1cm左右的块状；
3、葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味；
4、切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去；
5、放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道；
6、放入适量料酒，起到去腥解腻的作用；
7、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮；
8、倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用；
9、放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的；
10、用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以;
11、将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内；
12、盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干；
13、放微波炉内，高火5分钟；
14、取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面；
15、再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩。

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