凉菜怎么拌好吃？_美食特产问答

观点1：; 观点2：主料3人份
西兰花适量
黄瓜适量
辅料
胡萝卜适量
樱桃萝卜适量
柿子椒1个
芹菜适量
花椒油适量
辣椒油适量
醋适量
食盐适量
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步骤1
把所有蔬菜洗好切丝
步骤2
胡萝卜，芹菜与西兰花根分别在开水锅里灼一下
步骤3
所有蔬菜丝放入干净的容器撒上适量的盐搅拌，放入冰箱冷藏
步骤4什锦拌凉菜的做法大全
使用前15-20分钟，把凉拌菜取出调味
步骤5
调味：加入醋和花椒油（花椒放入植物油中小火炒出香气直至花椒变色就好了）
步骤6什锦拌凉菜的做法图解
可按个人喜好加入辣椒油等，不过夏天热就想吃点清爽滴所以就简简单单调味了
成品图
烹饪技巧
要保证营养齐全，那就上个凉拌菜好了。懒的出去，把冰箱里有的蔬菜凑一凑就好了，还弄的挺丰盛滴！有什么放什么，平时偶还放些豆芽，鸡蛋皮，豆腐皮，香菇等等; 观点3：做凉拌菜有这样几个小技巧：
1、沥干水分水会稀释酱汁，影响味道，所以做凉拌菜之前需要把食材先洗干净、沥干水分，如果时间来不及可以用厨房用纸吸干水分，这样拌出来的凉菜更入味，好吃。这一步骤是常常被忽略的，但对凉菜的口味有很重要的影响。
2、调好酱汁拌凉菜调酱汁是关键的步骤，提前按照甜咸酸等口味选择好调料，然后把所需要的调料充分混合做成酱汁，将酱汁浇到凉菜上，搅拌均匀，此方法比单独加入调料的做法更加能够发挥调料的作用，拌出凉菜更美味。一般情况下，需要加入，盐、生抽、米醋、香油、鸡精、蒜汁、姜末、葱花、香菜、橄榄油、白糖、辣椒油、芝麻等。
3、选对调料选对调料很重要，凉拌菜用米醋或者凉拌醋不要用陈醋，用生抽不要用老抽，用鸡精不用味精，用橄榄油不用花生油，凉菜用花椒油。
4、烹入热油烹入热油能让凉菜的味觉又提升一个层次，很多凉菜都可以在最后一个步骤浇上少许热花椒油，味道鲜美无比。锅中做入少许花生油，等待油温6成热的时候加入几粒花椒、如果喜欢辣的再加入两个辣椒，榨出香味趁热浇到凉菜上，顿时香气四溢。比较适合浇热油的凉菜，凉拌土豆丝、凉拌豆腐丝、凉拌海带丝等。
5、焯水不能生食或者有异味的蔬菜必须焯水，比如：豆芽、豇豆角、菜花、西兰花、豆腐丝、芹菜等，这样处理过的食材已经处于半熟状态，味道清新，而且能够更好地吸收酱汁，更具风味。; 观点4：凉菜首先你需要用盐均匀地腌制一下，其次加入一些生抽和一些调料搅拌均匀就可以吃了。; 观点5：凉菜一般就是先焯水，沥干水后，就开始放凉拌料，香油、生抽、醋、辣酱、盐、蚝油、鸡精，拌一下，过一会就可以吃了。; 观点6：凉菜的话，你可以放点蒜子香油啊，然后香菜呀，还有酱油这些呀，一起拌着吃，这样口感非常好吃的哦; 观点7：嗯，用点儿新鲜的蒜。加一些香油。再用一些醋凉拌比较不错，稍微加一些糖也可以。如果喜欢辣的话，自己炸一些辣椒油。; 观点8：一般拌凉菜先加糖醋再加味素，最后加盐辣椒油拌匀，酸甜可口。; 观点9：凉菜怎么拌好吃？看是办哪种凉菜如果就是平常拌的凉菜您可以放一些盐生抽鸡精蚝油，如果喜欢吃辣的话再放一些辣椒油; 观点10：凉菜最好用香油和芝麻酱来办比较好吃。; 观点11：好吃的凉菜，我觉得每个人都有自己的口味，根据自己的口味凉拌，我觉得才是最好吃的; 观点12：凉菜就是应该和凉拌着吃最好吃。; 观点13：厨师也有足球梦，用厨师的方式打开这扇足球之门！; 观点14：招待客人特有面子的小凉菜这样做; 观点15：凉拌小菜，好吃; 观点16：凉菜拌上各种的佐料，调料是非常好吃的。; 观点17：我认为凉菜最好吃的做法就是黄瓜拌豆皮是最好吃的。黄瓜切丝，豆皮切丝用，生抽味精，盐醋。搅拌均匀是最好吃的，喜欢吃辣椒的可以放辣椒。

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