猪肉大葱饺子馅做法大全

观点1：所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧; 观点2：首先准备好放到肉馅里的大葱洗干净放到一边备用要想吃葱味浓点就多准备几根大葱根据自己口味备用大葱然后要准备好要做猪肉馅先把猪肉馅放到盆中倒入料酒去腥然后再加入一个鸡蛋清能使肉馅嫩滑然后放入食用油再加入少量清水搅拌均匀再接着放五香粉味极鲜酱油要顺时针搅拌要多次搅拌一定要顺时针搅拌看着肉馅粘稠状把大葱剁碎放到肉馅里也要顺时针搅拌好后放点食盐大葱猪肉馅完成就可以包饺子了一定会非常美味的。; 观点3：大葱猪肉馅的制作方法：
1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用。
2.大葱择洗干净备用。
3.将猪肉切小块。
4.用刀慢慢剁碎。
5.将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
6.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
7.将葱姜慢慢剁融合于肉里。
8.为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻。
9.肉馅剁碎变黏即可停止。; 观点4：中国人有一个习俗是在冬至这一天包饺子吃。饺子可以做不同的很多馅料，其中猪肉大葱是经典，接下来教大家做猪肉大葱馅。
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工具材料：
猪肉、大葱、生姜、生抽、料酒、盐、面粉、鸡蛋
操作方法
01
将五花肉剁碎；

02
大葱剁成葱花；

03
大蒜剁成末；

04
将肉糜和葱蒜末倒在一起；

05
倒入料酒、生抽和盐，搅拌做成馅料；

06
面粉倒入盆里，打入一个鸡蛋，混合搅拌；

07
将面粉揉成面团。

08
将面团搓成一根面条。

09
将面条切成许多个面剂子。

10
将面剂子擀成饺子皮。

11
取适量的馅料放在饺子皮中间，将饺子皮包起来。

12
锅里加水煮开后，倒入饺子。

13
饺子浮在水面上，饺子皮变透明，表示煮熟了，即可装盘。; 观点5： 1，提前泡一碗花椒水，要用滚水，泡30分钟以上。或者煮3-5分钟，关火放凉待用，这两种方法都可以用。
2.泡花椒水的同时，可以调肉馅。
淋入老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，盐，姜末，香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜，使味道更加柔和
3.给肉馅打水。
泡好的花椒水捞出花椒，分成几份加入肉馅里。一次不要加太多，每次都要朝一个方向搅拌肉馅，等花椒水和肉馅充分融合，再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量，直到肉馅起了粘性，就不要再加水了。; 观点6：猪肉大葱饺子馅做法大全。猪肉大葱先把猪肉搅碎然后放上多很多的大葱给他搁姜料酒。生抽老抽。白糖。放点儿香油再放点儿。蚝油。然后充分的搅匀。这个猪肉大葱饺子就很美味了; 观点7：这个还什么大全，无非就是加的调料有点区别，味道有点不同，主要是看自己的口味来调馅。; 观点8：你们的猪肉大葱饺子馅做法大全。我认为你把猪肉占城没从占城没将占城么？放芡粉少许水少许。酱油盐。味精。不教冯等等做包出来的饺子，非常好吃。

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