冰糖哪产的好，什么色的好

观点1：冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。
我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。
目前国内的冰糖产地大多集中在山东，广西等，比较有名的还是广西
冰糖具有品质纯正，不易变质等特点，除可作糖果直接吃外，还是泡茶、入药、调饮料、煮粥等的增味剂，都是百吃不厌。
多晶黄冰糖和单晶白冰糖
冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种，依形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。边角整齐的单晶冰糖是十二面体的结晶。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色，都称为黄冰糖。

黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，营养更丰富。
小块单晶冰糖比大块的多晶冰糖工艺复杂。二者口味上相比，小块单晶冰糖比大块多晶冰糖甜度高。

单晶冰糖与多晶冰糖对比
中医观点
中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。
《本草纲目》认为冰糖最为滋补，因此，服用用补药、补品时多选大块冰糖，而不是选白砂糖，绵白糖。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为白冰糖多一道提炼工序，更纯一些。
而近两年比较流行黄冰糖，因为它含更多甘蔗的天然成分，中药选用的冰糖也多指大块黄冰糖。

黄冰糖
宋朝王灼着的《糖霜记》和明朝宋应星的《天工开物》中都记载了冰糖的制造方法。
多晶体冰糖主要用吊线法冰糖(冰糖会有棉线等杂质)和盆晶法冰糖(成品较纯净)两种工艺生产。我国北方主要采用吊线法生产多晶体冰糖，南方主要采用盆晶法生产多晶冰糖。

多晶白冰糖
冰糖中的棉线是冰糖结晶的附着物，经过高温消毒，无毒，发现剔除即可。
冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
此外，如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。; 观点2：冰糖在市场上呢，主要被分为两大种种类，一种是黄色的冰糖，另一种是白色的冰糖，对于这两种不同颜色的冰糖，有人说黄色的要好一点，也有也说要白色的好一点。那么，面对着两种不同的冰糖时，哪一种会更好呢？

所以，我今天就带着众多粉丝的疑问，来给大家解答一下，给大家说一说这两种冰糖，他们的区别和用途。了解好这两种冰糖以后，可以帮助你在厨房中做菜时，或者是在采用冰糖的时候，能正确的对其进行使用。

（1）、制作不同

黄色的冰糖其颜色微微泛黄，也被称之为多晶冰糖、老冰糖，而白冰糖是日常生活中，最常见到的冰糖，多数人购买冰糖时，都喜欢购买白冰糖，也被称之为单晶冰糖。白冰糖对比黄冰糖时，其纯度会更高。

白冰糖在制作的时候，其工序要比黄冰糖多上很多步，其中脱色就是最主要的一步，其实白冰糖一开始的时候，也是由黄冰糖进行提炼的，只是经历脱色这一步后，黄冰糖就变成了白冰糖。

（2）、生产成分不同

两种冰糖，再对其进行生产的时候，所采用道地原料是不一样的，白冰糖主要是通过白砂糖，来对其进行炼制而形成的。而黄冰糖，主要是通过甘蔗汁，来对其进行提炼而形成的，黄冰糖蔗糖成分，是比较丰富，属于纯天然糖品。

黄冰糖的纯度呢是比较低的，不像白冰糖那样，纯度非常高，所以白冰糖的甜度，就要比黄冰糖高上很多。两种冰糖进行对比，黄冰糖的营养价值会更丰富一些，因为白冰糖中，富含了一定的食品添加剂。

（3）、使用方法不同

在厨房中做菜时，如果你想要制作糖色的话，一定要采用多晶冰糖，也就是我们所说的黄冰糖。黄冰糖所制作出来的糖色，其颜色会更加鲜亮，做出来的菜肴会更自然，也会让菜肴味道，得到很好的提高。

白冰糖在对其进行使用的时候，最好用来煮粥，或者是熬银耳汤等美食，因为单晶冰糖的甜度，是非常高的，在制作汤类美食的时候，就能起到很好的调味作用，能让做出来的美食，味道更甜。

以上就是黄冰糖和白冰糖的区别，你了解了吗？所以，以后再对冰糖进行购买的时候，要先看一看自己，需要什么样的冰糖，在对其进行购买！; 观点3：黄冰糖。
冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种，依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色，都称为黄冰糖。
它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分
工艺的区别
老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。; 观点4：冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种，依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色，都称为黄冰糖。

它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)。; 观点5：冰糖分单晶和多晶冰糖。一般家里买多晶冰糖食用，咖啡这些用单晶冰糖，一粒一粒的。我可以肯定的告诉你，稍微有点黄色的是很正常的，是最天然的。单纯的白色，一点黄色都没有的冰糖是有问题的。而且问题严重，肯定是加了还原剂的。老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。

白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。
质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的。白冰糖和黄冰糖。营养含量相差无几。; 观点6：冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。目前国内的冰糖产地大多集中在山东，广西等，比较有名的还是广西
目前国内的老冰糖产地大多集中在山东，广西等，比较好的还是广西的老冰糖。广西是世界甘蔗的发源地之一，在四季如春的气候里，原生态甘蔗得以茁壮生长；充沛的日照和适量的雨水，让糖分日益增长，积淀出丰裕甜美的汁液。这里的甘蔗，是制作黄冰糖最理想的原料，自明朝起，广西的古法老冰糖便赫赫有名。好的老冰糖，是用上等的蔗糖纯手工熬制而成，色泽微黄剔透如琥珀，闻起来有淡淡清香。性甘味平的黄冰糖，不仅具有滋阴润肺、补中和胃的效果，更是各经典药方、食补中不可或缺的味引。; 观点7：目前国内的老冰糖产地大多集中在山东，广西等，比较好的还是广西的老冰糖。广西是世界甘蔗的发源地之一，在四季如春的气候里，原生态甘蔗得以茁壮生长；充沛的日照和适量的雨水，让糖分日益增长，积淀出丰裕甜美的汁液。这里的甘蔗，是制作黄冰糖最理想的原料，自明朝起，广西的古法老冰糖便赫赫有名。好的老冰糖，是用上等的蔗糖纯手工熬制而成，色泽微黄剔透如琥珀，闻起来有淡淡清香。性甘味平的黄冰糖，不仅具有滋阴润肺、补中和胃的效果，更是各经典药方、食补中不可或缺的味引; 观点8：冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。
我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。
目前国内的冰糖产地大多集中在山东，广西等，比较有名的还是广西; 观点9：冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。

我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。

目前国内的冰糖产地大多集中在山东，广西等，比较有名的还是广西; 观点10：你好！
冰糖在山东生产的好，略显透明的比较好的
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。; 观点11：白透明色的，南方的甘蔗制作出来的最好

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