花生油过期了还可以吃吗？

观点1：如果是短时间内过了保质期，而且油质没有明显变化的情况下来说，花生油还是可以食用的，并非绝对不能食用。所谓的过期，其实是指过了最佳的食用期限，或者是说超过了厂家所负责的期限。但是如果花生油是过期太久，超过三个月以上，就建议不要再吃了。

另外提醒大家的是，对于过期油脂产生混浊、沉淀情况，或有是带有“哈喇味”都不要食用，否则很容易给身体带有不良影响或者是中毒。; 观点2：为了健康，建议还是别吃，吃了也许会得不尝失。
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：
一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。
由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。
最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。
所以最好还是不要吃哦。
希望对你能有所帮助。; 观点3：食用油过期了可以吃吗; 观点4：绝对不能吃，过期的花生油的黄曲霉素超标，是强致癌物！; 观点5：如果打开没出现坏的味道，过期时间又不是特别长的，我的建议还是可以食用的，比起那些在外面吃饭不知道用了多少年的油还是好很多的。; 观点6：过期的花生油会被氧化，产生过氧化脂质等有害物质，不仅对胃肠、血管不好，而且还有致癌的作用，但偶尔食用不用担心。建议您立刻停止食用，造成对身体的伤害得不偿失。; 观点7：没事。保质期就是保守说的。农村自己榨的花生油都是一年压一年的。说实话今年的油再参上以前的你们还知道吗。不用活的太仔细。俺以前也吃过过期的没事的。呵呵; 观点8：过期一个月可以吃。商家给的指标都是有一定富余量的，没有开过封，没有受到外界影响，没有霉变，营养不会减少，也不会有什么不良作用。; 观点9：花生油过期了不可以再吃，因为过期的花生油的成分都会被破坏，食用后对身体健康都会造成一定的损害，要清楚地认识自己的健康是第一！食油再贵也有价，而我们的健康是无价之宝！所以说油过期了千万别再吃！去选择购买较好的质量的食用油。身体是自己的，千万记住：过期的食用油包括花生油在内不可食用！; 观点10：不能吃，含有黄曲霉菌致癌。; 观点11：过期的东西尽量不要吃哦; 观点12： 1、花生油过期不能吃。

2、市场上的花生油是混合油，含多种脂肪酸，花生油中的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸遇到空气后，特别容易发生氧化变质。在氧化的过程中会形成小分子醛类、酮类及羧酸等氧化物，小分子醛类是有毒物质，可能引起食物中毒。; 观点13：如果是短时间内过了保质期，而且油质没有明显变化的情况下来说，花生油还是可以食用的，并非绝对不能食用。所谓的过期，其实是指过了最佳的食用期限，或者是说超过了厂家所负责的期限。但是如果花生油是过期太久，超过三个月以上，就建议不要再吃了。

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