- 观点1： 牛肉面之乡---兰州，没有比兰州本土的牛肉面更正宗了的。没有到过兰州，就别说你吃过正宗的兰州牛肉面。在兰州，比较正宗的、有名的数松鼠家牛肉面了。2015年成立的品牌，因为对传统的牛肉面加工及用料进行了反复的改良测试。在味道上面有着自己很大的优势，好多人吃完面第一反应就是汤好喝。确实，兰州牛肉面的灵魂在于汤，松鼠家牛肉面把这点作为重中之重。不断的升级，走出了兰州牛肉面新的发展方向。
所以想吃牛肉面还是建议来兰州，保证能给你的味蕾提供一次不一样的完美体验。 - 观点2： 牛肉面俗称"牛肉拉面"，要说最正宗的，时间最久远的，就是兰州拉面了，牛肉面更是兰州面类食品中的特色之一。
一：原材料很重要。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。不容易被汤汁跑软，反而越来越有嚼头，拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。
二：骨汤浇的头锅面，汤最清也最鲜。兰州海拔1500米，水的沸点为95度。在这种温度下，用牛肉和牛骨制成的骨头汤达到了兰州牛肉面的独特风味，这样熬出来的汤汁味道鲜美，令人回味无穷，很多爱喝汤的人们对于兰州拉面的汤也是钟爱不已。
三：营养丰富，有益于身体健康。西北地区气候干燥，蔬菜很少，补充水的方式也很少。喝汤可以补充水。西北地区的温度较低，辛辣食物可以使人开胃，温暖和出汗，并促进排毒，还有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克兰州拉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，兰州拉面还可以刺激人们的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种食物，该食物占碳水化合物的50％。面条是人脑所需的食物。硬质小麦含有B组维生素，对脑细胞有刺激作用，因此中午吃一盘营养合理的面条是一个不错的选择。 - 观点3： 每个地方的牛肉口味都不一样，面食的种类都不同，没有标准答案。
- 观点4： 中国的牛肉面还是兰州那里的最正宗啊，毕竟牛肉面这个东西基本上都是从那里来的
- 观点5： 这个的话感觉是各有各的特色吧，以及看个人的口感吧
- 观点6： 这个还是兰州的吧，或许平遥的也是很好的啊。
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- 兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质...
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