- 观点1: 西安满瑞品牌面好吃。
- 观点2: 岐山臊子面。臊子是什么?狭义地说,就是肉丁。广义地说,是吃面条时,与面条相配的,用碎肉、碎菜制成的盖头。臊子是古语,水浒传里鲁智深拳打镇关西,就是拿臊子说事儿。可见此词的久远。但现在,叫臊子面的,全国只有陕西、四川两个地方。臊子是肉,因而臊字从肉,是肉字旁。
岐山臊子面用臊子冠名,就说明此面是以臊子见长。臊子面的用料讲究,配料除了臊子外,还有底菜和漂菜。可以说是荤素搭配,干鲜兼备,酸辣为主,精炒细烩。臊子具体制法是:将猪肉切丁或薄片,与盐、姜丝、花椒面、辣椒面入锅烹炒,九成熟时调入陈醋炒透。好臊子软滑细嫩,二分肉,一分油,油香、辣香、麻香、醋香并有。
底菜用金针、木耳、豆腐。均改刀切成丁,炒熟。漂菜用鸡蛋、蒜苗。鸡蛋摊成蛋皮,改刀成菱形小片,蒜苗切成小段。既用其味,也用其形色。臊子面的面更讲究。面条必须是手擀面,要求面薄条细、筋韧光滑、软硬适度。
既然是岐山臊子面,当然最好用岐山的麦面精纷。一切准备停当,先将底菜入碗,将面条煮熟捞入碗内,浇汤,面上盖臊子。最后将漂菜洒在臊子上。要求面一分,汤二分,宽汤窄面。要达到如下条件才算好面: 薄、筋、光,煎、稀、汪,酸、辣、香。薄,筋,光,是面要轻薄色亮而筋道。煎、稀、汪,则要求滚烫、宽汤、油旺。酸、辣、香首先突出酸与辣,酸辣兼备则自然香。 - 观点3: biangbiang面
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- 吃完榴莲披萨可以吃客家酿酒。原因在于榴莲披萨的榴莲成分比较少。只要你不是大面积的摄入榴莲和牛奶。就不会出现食物中毒的现象。但是对于消化来说,尽量避免两种食物混搭来吃,容易造成消化不良。
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- 福桔是福建福州的传统特色水果,福桔产地多分布闽江下游两岸,所产的福桔色泽艳红、果美汁甜,又与“福、吉”谐音,备受群众喜爱。深秋初冬时节,闽江两岸层层绿树,枝头缀满红果,色彩斑斓绚丽,人们誉之为“闽江桔子红”。福桔成熟期恰在岁末,福州风俗以“红”见好,且“桔”与“吉”音似,所以成...
- 扩展阅读7:魁王金丝小枣属于哪里的特产
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- 1、将五花肉切成大小适中的肉块,并用清水浸泡。2、待血水浸泡掉,洗好放入砂锅,倒入足量清水,至少没过肉块,开始小火加热。3、小火煮开后转大火,撇去浮沫。4、放入姜块,倒入醋,放糖,放花椒、桂皮、八角、榴莲囊...
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