炒菜花时，到底要不要“先焯水”？

观点1：炒菜花时，到底要不要“先焯水”？花菜比较硬，通常你是怎么做这道菜呢？
花菜这种食材咱可以变着法子来吃它，这玩意的还可跟各种样式的食材一起搭配，味道都是超级棒的，当然，大家要注意的是，搭配菜肴容易，炒制的话就需要一些技巧了，否则菜品炒出来的味道就会有些偏差。花菜含有大量的维生素，此外它还有一个非常好的寓意，就是花菜的谐音也叫“发财”，吃了能升官发财哦。

相信有很多人在烹饪花菜之前都会纠结一个问题，就是炒花菜到底需不需要焯水？这的确是一个值得思考的问题，之前有一位酒店大厨的朋友告诉我，花菜和西蓝花的结构是相似的，所以在炒之前是一定要焯水的，而且在焯水前还得用盐水将其浸泡一番才行，这样炒出来的的花菜既营养又好吃，以下就来看一看阳仔是怎样炒好一盘美味花菜的吧。

【汁浇菜花】
准备食材：花菜、猪肉、西红柿、大葱、蒜瓣、花椒粉、大料、干姜粉、食盐、鸡精、食用油

【烹饪过程】
第一步：将买回来的花菜掰成小朵后装入盆中，注入适量清水并加入一些食盐浸泡一会儿，这主要是为了能使花菜清洗得更干净些；猪肉洗净切薄片装碗，然后加点生粉进去，抓匀；西红柿洗好切成丁，大葱切成丝，备用。

第二步：架锅烧水，等水沸腾后下入浸泡好的花菜，将其焯至7分熟便可捞出控干水分，渗入盘中。

第三步：架锅热油，丢入肉片炒至微微变色后，下入葱蒜炒出香味，加入干姜粉、花椒粉和大料炒匀，最后倒入西红柿丁，翻炒出汁后即可出锅淋入菜花盘中，一道简单的汁浇菜花便制作完成啦。; 观点2：肯定要焯水啊，菜花面积大难煮熟，提前先焯水到七分熟的话，不仅可以不用担心吃到不熟的菜花，还可以不影响搭配炒肉的口感。; 观点3：最好先焯水。因为菜花里藏着一些虫子，所以焯水能够去除小虫子，吃起来更安心。; 观点4：要的，焯水后断生，炒出来的菜花更加适口，除了焯水还可以过油，一般饭店里都是选择过油，过油后的菜花在炒制，脆爽可口; 观点5：炒菜花时，要“先焯水，因为不焯水的话，炒出来的效果不能完全的入味，而且特别的生硬，口感也不好。; 观点6：要的，我每次炒菜花都会先过一遍水，这样炒出来的菜花比较新鲜好吃，口感好; 观点7：认为炒花菜的时候要先焯水，这样花菜就比较好炒，炒出来的口感，特别的鲜，特别好吃。; 观点8：一定要先焯水，先将菜花用水焯烫七分熟左右，然后再进行爆炒，这样做出来的菜花更入味，口感也会非常好。; 观点9：花菜和西蓝花的结构是相似的，所以在炒之前是一定要焯水的，而且在焯水前还得用盐水将其浸泡一番才行，这样炒出来的的花菜既营养又好吃; 观点10：炒菜花时，我觉得可以先焯水，这样可以更好收，保证了炒菜花时菜花的口感更加的好吃，易熟。; 观点11：菜花直接炒还是先焯水？其实都错了，炒前这样做，更香更好吃！

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