- 观点1： 煲汤可以放蚝油，汤出锅后趁热加入蚝油。
蚝油具有特殊的鲜味，高温烹煮或加热过久都会破坏它的鲜味，同时也会损失其中的营养成分。因此，蚝油要在菜肴即将出锅，或出锅之后趁热加入。也就是说，一道菜的烹饪过程中要先放盐，后放蚝油。
扩展资料
蚝油不是油，是用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入糖、盐、淀粉等原料制成的调味品。蚝油的成分表中有水、蚝汁、食盐、黄豆、白砂糖、小麦粉、香料、食品添加剂。与老抽、生抽、海鲜酱油不同，这三者由于含盐量很高，烹饪时几乎和盐不相容，甚至可以取代盐。
蚝油主要功效
1.、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
2、蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
参考资料来源：人民网-吃蚝油，少放盐
参考资料来源：百度百科-蚝油 - 观点2： 煲排骨汤可以放蚝油，蚝油会让排骨汤的味道更鲜美。
煲排骨汤做法：
材料准备：蚝油，清水，鸡精，盐，姜 ，葱 ，250克鲜海带，500克排骨。
第一步：海带结，排骨，生姜，葱花提前准备。
第二步：锅中烧开水放入海带焯两分钟，捞出过凉水。
第三步：把排骨也焯至发白状态后，捞出用温水冲洗干净备用。
第四步：将砂锅放好，加足量清水，水开后下入姜片和排骨，煮炖10分钟。
第五步：往锅中放入海带继续炖煮20分钟左右。
第六步：往小碗中放入香葱，倒入蚝油，蚝油会让排骨汤变得更美味。
第七步：将蚝油香葱调料倒入砂锅中，加适量盐调味，可以根据个人口味来放，搅拌均匀即可关火。
温馨提示：做法中使用的是新鲜海带，如果用干海带要提前彻底泡发。红枣可以和海带一起放入锅中进行煮炖；另外，蚝油的使用不要过多，适量使用会让排骨汤变得更美味，过多使用会影响排骨汤的口感。 - 观点3： 不是烧酱品 你用蚝油干嘛 没听说过煲汤带那个的 那你是不是还想带点海鲜酱啊 加点木耳和香菇之类的也能起到鲜味 不知道阁下煲什么汤
- 观点4： 得看这汤的清淡程度决定，蚝油调味范围十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来调味。
补充：广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 - 观点5： 蚝油的使用误区 蚝油不要放锅中太久 蚝油密封冷藏室保存 蚝油和其他调味品共用 蚝油不要放太多 使用蚝油的四个误区
- 观点6： 别放喽！挺油的~！小小李意思猪脚花生已经买好了哟？
- 观点7： 可以！
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