- 观点1： 做粉蒸肉，直接蒸是大错！多做2步，肉软烂又入味，入口即化
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做粉蒸肉，直接蒸是大错！多做2步，肉软烂又入味，入口即化！』
小时候在农村，生活条件差，一年到头吃不了几次肉，只有逢年过节才有肉吃，所以我很期待过年，尤其期待奶奶做的“粉蒸肉”，软烂鲜香，入口即化，想想就要流口水。
随着生活水平的提高，大鱼大肉早已不是啥稀罕了，如今的餐桌上几乎顿顿都有肉，我也经常做粉蒸肉吃，可是总感觉没有小时候好吃，大家有没有这种感觉呢？
粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，口感软烂，老少皆宜。很多人都发现，自己做的粉蒸肉不软烂、不入味，完全比不上饭店的味道，关键还是做法的问题。今天我和大家分享一下做粉蒸肉的技巧，做好这一点，保证比饭店做的还要香。
【粉蒸肉】
准备新鲜五花肉、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽等
【做法】
1、购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干净，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更软嫩。
技巧1：用刀背把五花肉拍松散，这样更利于入味，而且口感也更软烂。
2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。
3、腌肉的时候，开始准备蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以买现成的米粉。一定要买带有料包的蒸肉粉，就不用自己调味了。蒸肉粉的味道很多，比如腐乳味、香辣味、五香味，个人感觉腐乳味的味道最好。
4、把蒸肉粉倒入碗中，加入调味料包，用筷子搅拌均匀，倒进五花肉片里，再次搅拌，让每片肉都均匀地沾上米粉，才更加入味。
5、做粉蒸肉时，可以搭配一些其他食材，不仅口感更丰富，可以能去油解腻，平时我会加一些土豆、红薯，切成大块后铺在最下面，然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。
6、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开后把处理好的粉蒸肉放进锅里蒸，大概蒸30分钟，五花肉就蒸烂了。如果用高压锅，时间要短一些。
7、蒸熟后拿出来，撒上一把葱花，就可以端上桌了，软烂鲜香的粉蒸肉就做好了。
做粉蒸肉，记住2个技巧，一是五花肉要拍打，二是要腌制，这样做好的粉蒸肉就会软烂又入味，比饭店里做的更好吃，喜欢吃粉蒸肉的快试试吧。 - 观点2： 先将五花肉腌制之后再蒸。把五花肉用豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、蒜蓉腌制入味，随后裹上蒸肉米粉，放入蒸锅中，开火蒸制一个小时即可。
- 观点3： 应该把它调制好，然后才能去蒸，这样的话就会使它味道更加的浓郁，然后也会更香。
- 观点4： 蒸之前需要用刀背把五花肉拍松散了，更好入味，也好蒸得软烂；然后加入调味粉腌制20分钟，再拌入炒好打碎的米粉；水烧开之后，放上蒸笼蒸1个小时左右。
- 观点5： 在平时做粉蒸肉一般都是直接蒸，但这种方法是错误的，正确粉蒸肉的做法是将准备好的五花肉切片后加入蒸肉粉，这时候不要急着下锅直接煮，应当放置一旁腌制一小时入味后，锅里加水烧开后再放入锅中蒸一个小时就可以了。
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