- 观点1： 用料
猪肉 120克
香菇 五六朵
馄饨皮 25张
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
紫菜 适量
虾皮 适量
胡椒粉 适量
姜 一小块
香菇猪肉小馄饨的做法
前腿后腿或者五花肉都可以，按照自己的喜好搭配肥瘦比例，我的大概是瘦肉：肥肉5：1的比例。先把干香菇用水泡发，泡发的时候就可以切肉了。把肉用清水洗净，先切片，再切成条，然后切成丁，每一步都尽量的薄、细、小。然后用刀细细的剁切好的肉丁。剁一会后，把一根小葱洗净切葱花，混入肉中，接着剁；然后加入适量料酒，再剁；煮一小块姜，把晾凉的姜水加入肉糜中，接着剁。感觉肉变细腻了，把泡发好的香菇冲洗干净，捏掉水分，切成小丁，加入肉糜中剁均匀。最后加点盐和生抽，一直剁到图中的程度就可以啦。
用买来的馄饨皮把馅包进去，最后捏起来的时候沾点清水，便于馄饨皮粘合在一起。
在烧热的平底锅里倒一点点油，把一个鸡蛋打散，油热以后转小火，转圈将蛋液倒入锅中，然后转动锅让蛋液均匀在锅底，一面煎得差不多了就翻面煎，凉一点以后切成丝。锅底煎完蛋的一点油，把适量葱花扔进去炒香，然后加水，水开以后下入馄饨，要用漏勺轻轻抄底推推馄饨，防止粘底。馄饨浮上来就加入适量生抽、盐、紫菜和虾皮，再煮一会，如果喜欢吃软的就多煮一会，出锅前加点白胡椒粉，然后就可以出锅啦。盛到碗里，撒上葱花、蛋皮丝、小榨菜、香油，加点辣油和醋就可以开吃啦！
小贴士
这个量是两个人的早餐，包的是南方的那种小馄饨。 - 观点2： 材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙15克，盐1/2茶匙3克，米醋3汤匙45ml，生抽1汤匙15ml，大葱5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。
5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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