烤鱼火锅如何做_美食特产问答

观点1：鱼的挑选，必须是上等的鲜鱼，因为这样的鱼烤起来香味十足。重量在两到五斤之间，小了刺多肉少，吃不上嘴，一嘴全是刺，吃这种鱼，是名副其实的吃fish（费事）了，这英国人就是跟咱学的这词儿。而这鱼大了则烤不透，外面烤焦了，里面还没熟。所以要吃就吃那种不胖不瘦的，像我们这等胖的，就暂且逍遥自在去罢。其次是鱼的做法，先要把鱼从脊背上剖开，让鱼连着腹部像蝴蝶一般张开，再放入料水里浸泡一段时间，让其进味后在进行烧烤。至于烤鱼的碳火，就更有讲究了，绝对不能用天然气和煤气，也不能用一般的木碳，需用上好的钢碳。烤鱼的时候，用特制的夹子把鱼夹上，刷上烤油，在碳火上翻来覆去的烤，最后在辅以各种口味的配料、青菜等，美味烤鱼就此大功告成。一条文章开始提到的美人鱼就展现在您眼前。; 观点2：　　主料：白鲢2500g
　　辅料：猪油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、干红椒适量、大葱适量、豆瓣适量、葱适量、香菜适量、十三香适量、干红椒适量、芹菜适量、味精适量、火锅油1500g、火锅配菜适量
　　做法：
准备鱼头，姜，花椒，葱段锅中起猪油
加入姜，花椒
加入鱼头翻炒
加水，加少量盐熬汤底
熬至汤白
加入芹菜，葱段，味精
盛在盆中
鱼段用十三香，豆瓣，盐，味精腌制
准备干红椒，姜，花椒，八角，桂皮，葱段，芹菜，火锅油
锅中起油
加入姜，花椒，八角，桂皮爆香
加入火锅油
加入豆瓣炒香
加入干红椒，味精熬底料
熬好的底料倒入鱼汤盆中，洒上葱段，芹菜叶
摆上配菜，开始刷锅; 观点3：家常烤鱼怎么做？; 观点4：; 观点5：; 观点6：烤鱼火锅的做法步骤

1. 鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8. 起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

小贴士

用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。; 观点7：清晨的厨房热气腾腾，这一刻安静的享受美味吧，早餐烤鱼配冰冰粉; 观点8：; 观点9：

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