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盂县的特色美食枣介糕的做法

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观点1: 材料
面粉200克,枣干少许,水100克,盐1克,白糖20克,酵母2克
做法
1.面粉加盐,白糖,酵母,温水和成面团
2.然后盖上盖发酵至两倍大
3.发好的面团肯定会稍有些软,可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕,就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些
4.揉好的面团,用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼
5.然后把面饼放在硅油纸上
6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆
7.将红枣对称的压在面饼上,注意面浆出来,才容易沾住枣干
8.将枣干全部安好后,开始醒发
9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候,用40度左右的温水,盖好锅盖
10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出
观点2: 材料
鸡蛋2枚,白砂糖45g,牛奶50ml,枣泥50g,低筋面粉50g,油1汤匙(15ml),泡打粉1茶匙(5g),工具:打蛋器,烤盘(蛋糕模具),筛网,烹调纸,烤箱,橡皮刀
做法
分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄,用打蛋器搅打蛋清,边打边分三次加入30g白砂糖,直至打发(蛋清颜色变成白色,可以竖起)。
把2只蛋黄放入碗中,加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。
在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。
低筋面粉和泡打粉充分拌匀,过筛后加入蛋黄枣泥糊中,拌匀成枣糕糊,这时不要搅动,以免面糊上劲儿。
用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要来回搅动,动作轻柔地拌匀。
蛋糕模具中垫一层烹调纸,把枣糕糊均匀地铺在盘底。
放入已预热到170度的烤箱中,上下火同时烘烤40分钟即可。
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