麻辣烫是否真的不卫生？

观点1：其实相较于很久之前的街头麻辣烫，现在的麻辣烫店面正规了很多，已经很卫生了。之前我有过两次麻辣烫食物中毒的经历，不算是特别严重，没有到要洗胃的地步，但是也在医院挂了好长时间的水。我那两次麻辣烫中毒的一部分原因应该是蔬菜里的农药残留没有洗干净，所以很不幸的中招了，但是这依旧没有办法减少我对麻辣烫的热爱，没有麻辣烫的人生还是人生吗？不过，我妈妈特别反对我吃麻辣烫，一是因为我两次麻辣烫食物中毒，第二是因为她觉得我长痘痘都是因为吃麻辣烫吃的。
尽管是这样，我还是乐此不疲的跟同学相约麻辣烫，并且每次吃之前都拍张照发给我麻麻，然后被她臭骂一顿……

目前手机里仅存两张麻辣烫图片，看着就很有食欲对不对？
其实想想真的变化的特别快，我初中时吃的麻辣烫还是那种很小很破甚至很脏的店面，然后一口大锅旁边几个篮子，篮子里有各种菜，五块钱一份的麻辣烫。到了高中时，出现了用冰柜放菜，各种菜品串起来一串一串计价的麻辣烫。在到大学周边有各种正规的麻辣烫店，什么张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、麻婆婆麻辣烫……可以看出麻辣烫在趋向正规化。
那么店面趋向正规化卫生，是否表示这麻辣烫也越来越卫生越来越安全了？并不一定，就像我说的很多危险是来自于他的材料的，譬如蔬菜没有洗干净的农药残留，还有前几年沸沸扬扬的那个什么粉丝，然后可能因为存放不当导致肉制品变质……另外，就麻辣烫的汤头来说，已经没有多少商家是真真正正的用骨头熬汤，我有一个姨妈就是开麻辣烫店的，她家的汤头全部是用一种骨汤粉冲泡而成的，这一点他一点都不避讳我们，但是我吃的也比较肆无忌惮，我对麻辣烫的爱并不会为这因为这些原因而退缩的，哪怕中毒两次我也不care~
如果硬要纠结麻辣烫会不会是你这个问题，那他肯定大部分是不卫生的。但是就算它不是那么卫生，只要没有不会吃出人命，应该还会有一大部分人难以拒绝吧。不过自从麻辣烫店面正规化之后，它的价格也是噌噌噌往上飙，随便吃一份都20多30多了，学生党感受到了来自金钱的恶意。; 观点2：麻辣烫卫不卫生，主要在于卖麻辣烫的那人良心干不干净。我妈就卖过麻辣烫，刚失业的时候。至少我妈卖的麻辣烫我敢天天吃。各种工具容器刚买来的时候用热水和洗涤剂刷了N遍。原料买来也是一点一点洗干净。串串前手是一定要洗的。汤料配方是跟一个川菜老师傅学的，红油和骨汤都用的实货。虽然用金龙鱼什么的实在太贵，但也绝对没有地沟油。汤是半天换一次（当然你要非得说煮一个小时就能煮出来多少亚硝酸盐多少致癌物，我说那你只能吃生的了，你家做的饭达不到你要求，而且你太小看自己的消化系统和净化能力了）。下锅的东西绝对不隔夜。; 观点3：那要看卖的那人良心干不干净，我妈就卖过麻辣烫，刚失业的时候，至少我妈卖的麻辣烫我敢天天吃。各种工具容器刚买来的时候用热水和洗涤剂刷了N遍。原料买来也是一点一点洗干净。串串前手是一定要洗的。汤料配方是跟一个川菜老师傅学的，红油和骨汤都用的实货。虽然用金龙鱼什么的实在太贵，但也绝对没有地沟油。汤是半天换一次，下锅的东西绝对不隔夜。; 观点4：从一定程度上来讲，不卫生的情况和可能性都是存在的，主要从锅底和食物来看。第一：锅底；路边的麻辣烫基本不受食品管理部门的监督，再加上竞争激烈，一招鲜便能招来无数回头客，因此部分商贩滥用添加剂、地沟油的情况是存在的；第二：食物；为了保鲜而使用福尔马林来浸泡一些海产品，长期使用会损伤肝脏；另外特别是夏天的时候，最容易滋生细菌。; 观点5：卫生不卫生主要看老板，如果老板眼里心里只有钱，你觉得你吃的能卫生到哪里去？首先我是一个很喜欢吃火锅麻辣烫都喝汤的人，经常一群人吃一锅火锅我都喜欢喝汤，吃麻辣烫也是喜欢把汤喝掉，为什么喜欢喝汤，因为好喝啊。但是看了很多新闻，很多的黑心老板，为了暴利，根本就不管客户的健康，地沟油都是小事，各种添加剂，各种食材都是用化学成分兑成的，因为那样成本低，他们可以实现利益更大化！; 观点6：受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。; 观点7：用油恶心，地沟油是必然的！然后反复加热使用好多天。极大提高致癌几率！麻辣烫的锅底，是千年不换的……; 观点8：食材的处理。素菜的处理极为简单，泡一泡，洗一洗，简单摘一摘，理一理，有的甚至省略，这个在很多小火锅店，下午3、4点经过时，很容易观察到。荤类食材，一般不好看到，但是从冰柜解冻，切片装盘，这一过程，在上一条的环境下，我不放心，你呢。还有血水怎么处理，皮毛是否处理干净，不能吃的部位都扔掉了么，食材的新鲜度。参考近期一些新闻，据说还有寄生虫之类的问题无法考证真假，但值得担心，因为有可能。; 观点9：我也开过麻辣烫，最简单的清水煮的，我觉得很卫生，我和我老公天天吃，这东西主要是分店主，我老公开的就特良心，菜洗的特别干净，水也是一天一换，没有辣椒精，甜蜜素，就是有一样添加剂不好，鸡肉香精，但批发市场也是光明正大的卖的，鸡精鸡粉都是正牌太太乐的，酱油醋是散装的，好不好，不清楚。; 观点10：火锅和冒菜之类的，一般用剩下的锅底，会滤掉渣子，沥出油，经过熬制处下次加上使用，会使火锅和冒菜更香更爽，这是我们四川人熟称的“老油”，和地沟油有些类似。到实际我们在家做，也会留下再用但是自己家人就无所谓，就像卤水愈老弥香。在很多老火锅店，很多人会要求加上老油。这样卫生不卫生，您觉得呢？另外，经过反复使用的锅底和油，会有很多我们不知道的物质产生，这样健康不健康，你觉得呢？; 观点11：麻辣烫里的细菌主要来自于哪些方面？――大部分长期加热后细菌都死光了，反而不是最大的危害。如果是生意太好没加热透彻，细菌就是来自食材本身（还有肉类里的寄生虫之类的）。; 观点12：所有材料不会扔，坏了都有办法处理，比如面筋，酸了坏了用水煮，多煮几遍就没味道了，怕吃坏肚子了，在汤里加止泻药！药！药！这样一来你说利润能不大吗？但是这种麻辣烫敢经常吃吗？; 观点13：怀孕了以后才知道以前爱吃的麻辣烫不卫生妊娠反应帮我知道了外面的食材真的不好最起码油不好吃自己家的油没反应吃麻辣烫的油有点刺鼻恶心反胃所以怀孕了不要吃外面的饭很不卫生的; 观点14：我卖过麻辣烫，干不干净就看自己了，不过现在麻辣烫都是勾兑的味道，最好少吃; 观点15：只要不是自己家做的都不卫生; 观点16：我只吃连锁店的麻辣烫，我看到吃完全部扔了的; 观点17：

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