酸辣萝卜怎么做酸酸甜甜的开胃小吃

观点1：酸辣萝卜

主料

白萝卜2条红萝卜半条西芹适量湖南椒适量指天椒2两

辅料

白醋250ml 白糖50g 盐20g 泡椒（带泡椒水）200g 烧开过的开水适量
酸辣萝卜的做法步骤
1. 罐子洗净，滴干水，再用开水烫一下！

2. 萝卜根据自己喜好来切，尽量不要切太小。再用盐腌一下。大概两三个小时！

3. 把其他材料洗干净切干，让它晾干表面的生水。

4. 烧开的水放凉之后倒进缸里加入白糖白醋，泡椒和泡椒水

5. 腌好之后把所有材料放进去搅匀，盖子周边放点水把它密封两天就可以吃了！

6. 成品！酸辣脆爽！
小贴士
泡椒最好买袋装的比较好，因为这种泡椒水比较多，做酸萝卜泡椒水起到很好的作用，记得泡的时候不用放盐，因为泡椒水是带咸味的。记得泡的时候不要有生水滴进罐子里，要不然过两天上面就会起白白的泡泡！; 观点2：; 观点3：食材主料白萝卜
1根辅料盐
3小勺半白醋
9小勺指尖椒
适量香叶
8片冰糖
4粒白酒
3滴步骤1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
小贴士盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜；醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。白酒不能多放，否则萝卜会软。食用时，可以直接吃，也可以淋点芝麻油; 观点4：食材明细
大白萝卜1500克
自制剁辣椒随意
盐适量
白醋适量
白砂糖适量
酸甜口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度
酸辣萝卜的做法步骤

1
大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2
大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

3
把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

4
加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

5
三小时后，把萝卜倒出沥水。

6
等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

7
充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。; 观点5：萝卜洗净切片，加盐腌制30分钟。将水沥干，倒入碗中放入辣椒，白醋白糖。醋要没过萝卜片。浸泡三个小时之后，就可以了。

回答问题