- 观点1： 原料：
白萝卜2个、姜1块、胡萝卜1个、苹果1个、葱两根、雪梨1个；
调料：
糖、盐、鱼露、辣椒面适量就可以，可按自己的口味调配。
做法：
1、将白萝卜切成小块，洒上盐放置三个小时左右，白萝卜变软、蔫了以后滤出水份，凉干待用；
2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内，加上调料后搅拌好；
3、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝；
5、装入密封的玻璃容器，放在冰箱内一周后就完成了。
完成后的样子：酸辣爽口非常开胃哦！ ^_^ - 观点2： 原料:
白萝卜2个、姜1块、胡萝卜1个、苹果1个、葱两根、雪梨1个；
调料:
糖、盐、鱼露、辣椒面适量就可以，可按自己的口味调配。
做法:
1、将白萝卜切成小块，洒上盐放置三个小时左右，白萝卜变软、蔫了以后滤出水份，凉干待用；
2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内，加上调料后搅拌好；
3、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝；
5、装入密封的玻璃容器，放在冰箱内一周后就完成了。
完成后的样子:酸辣爽口非常开胃。 - 观点3： 名称：萝卜泡菜
所属菜系：粤菜
所属类型：另类饮食
材料：白萝卜…5个 粗盐…2/3杯 细葱…100g 蒜…30g 生姜…15g 虾酱…3大勺 辣椒粉…5大勺
用料准备：
1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
4.虾酱：加一点水后，煮一下。
材料：
1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。
2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）
3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。
6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。
做法：
把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。
盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。
注意事项：
1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。
2.坛子放在阴凉避光的地方。
3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。 - 观点4： 萝卜切块，放点醋，放点糖。
- 观点5： 白醋跟糖泡出来很好吃，是酸酸甜甜的味道，我自己试过的
- 观点6： 用心做。
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