蛋炒饭怎么做最好吃？

观点1：做法：1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可; 观点2：普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。; 观点3：; 观点4：; 观点5：将鸡蛋搅均，如果一个人吃的话一个鸡蛋就够了，在锅里倒入适量豆油烧开，倒入蛋液用筷子向一个方向搅动，这样煎出的鸡蛋成丝，大小均匀，然后放入切碎的葱花，还可以放火腿丁，黄瓜丁，这就看个人喜好了也可以不放的，大概翻炒几下就可以把米饭倒入锅里了，不要加水，加水就不好吃了！然后加调料了，盐，花椒面，酱油，临出锅时放少许味素，用勺子再翻几下就OK了！很简单，我做的蛋炒饭家里人都爱吃，尤其我儿子，呵呵，你多做几次就好了，火候别太大，中火就可以，油放的也不要太少，否则米饭容易粘锅。; 观点6：一、先把锅内放很少的油，放入葱段炒出香味（这样做比放葱花好，容易糊锅影响口感）后把葱段捞出扔掉，打好的鸡蛋下锅翻砂，尽量快速搅拌，让鸡蛋变成细碎状。
二、放入米饭，来回翻砂，让其均匀受热后，放入盐，如果有香肠可切成碎丁混合翻砂，喜欢口味清淡的还可加入细碎的黄瓜丁，最后加入少量鸡精，即可大功告成。
这样做出的蛋炒饭既健康又美味，简单容易操作，试试吧。; 观点7： 1、最传统的蛋炒饭的做法：将米蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

提示：
蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子，在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。; 观点8：教你个简单的吧，
首先，讲一个鸡蛋打入碗中，放入少许盐;
然后打开燃气，把锅里的水烧干，放入适量的油，等油微热，
倒入鸡蛋，调成小火，用锅铲将鸡蛋捣碎，半分钟后加入适量的饭；
调成大火，将鸡蛋和饭炒匀，两分钟左右，加入适量盐，如果觉得干，可加入少许水，调成中火，炒两分钟，出锅。
味道不错吧，试试看哦，我一个人在家就是这么做的哦，比吃泡面强多了吧，再搭配一杯热牛奶，太完美了哦; 观点9：最简单的蛋炒饭：原料为米饭和鸡蛋。

做法1：热锅，入油，打散的鸡蛋液倒入，翻炒，出锅，余油，入饭，加少盐，炒热炒香，入炒好的鸡蛋。翻匀，OK。吃吧

做法2：入油后先炒饭，炒好后倒入蛋液，此时注意改少火，蛋稍凝后翻炒。金灿灿时就好了，粒粒包金。

复杂的蛋炒饭：在简单炒的过程中加入各种冰箱里有的、想吃的、剩下、或是边角料的东西; 观点10：在锅里倒入适量豆油烧开，倒入蛋液用筷子向一个方向搅动，这样煎出的鸡蛋成丝，大小均匀，然后放入切碎的葱花，还可以放火腿丁，黄瓜丁，这就看个人喜好了也可以不放的，大概翻炒几下就可以把米饭倒入锅里了，不要加水，加水就不好吃了！然后加调料了，盐，花椒面，酱油，临出锅时放少许味素，用勺子再翻几下就OK; 观点11：做法：1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可
回答者：乾元宽频 - 助理二级 12-4 15:44
听你说的就好吃; 观点12：蛋炒饭最好是用隔夜的饭，这样的米饭比较硬没有多余的水分炒起来也不容易糊锅的，先把米饭用油炒透等闻到米香味再把打好的蛋液倒入米饭中，快速翻炒等米饭上的蛋液变了颜色就可以加入酱油、料酒、味精出锅前再加点小葱花就可以了。米香很浓，味道也不错哦！是很家常的做法！; 观点13：最好提前在米饭里加热水把每颗米粒分开再把水倒掉…然后把米饭放冰箱里使其水分减少但不要放太久，大概半天就够了…要炒时先把蛋的蛋白和蛋黄分开分别炒，再一起加入米饭炒，再随个人爱好加点什么的…就可以了…这样炒的蛋炒饭颗颗饱满，蛋黄蛋白两种颜人可口…; 观点14：简单的~~~~~~~~~~~~~~~~
把鸡蛋打好锅放油油热放鸡蛋炒碎这时一注意加米饭（米饭最好硬点）
放点盐葱花出锅
好了你可以吃了
真的哦我原来想楼上那样做但是我现在这样做了不油不腻
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你说的糊锅是米饭太软还有就是你炒的时候端锅翻炒不要炒太久; 观点15：你做专业的还是非专业的??/
专业的是先把米用开水煮7成熟,去水,晾干..然后放点油在锅里炒,炒出来的米是一颗一颗的。...然后放胡椒一起炒,要炒出香味来...起锅...把鸡蛋打匀了,炒黄,打烂,然后放米饭,和匀,放盐,起锅!~~OK!~; 观点16：不是复制的，都是自己的经验,供参考：

1。米饭硬些。
2. 先下米饭，炒香炒开，然后下鸡蛋划开，让鸡蛋包裹米饭上（没说错，我确实先放米饭，这样味道更好。）
3.放剩下的精盐，味精，出锅。; 观点17：没那么复杂，主要是油多放点，火稍微小点，饭稍微干点就可以了，其他的看自己发挥，还有就是多试验几次，多动手也很重要; 观点18：凉饭先打散
凉锅+凉油烧热停火下鸡蛋（搅鸡蛋的时候+一点点水）
把鸡蛋炒凝固了开中火下饭葱花和调料炒好
找没人的地方吃（会被抢的）; 观点19：先炒鸡蛋，炒成金黄色，然后加饭，并且加水; 观点20：米饭要用隔夜的，现炒配菜（例如鸡蛋），后炒米饭，米饭差不多了，再把炒好的配菜混在一起炒; 观点21：用猪油炒蛋炒饭; 观点22：厨房的烟火气，让人踏实放松又温暖，今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮; 观点23：切忌油不可太多; 观点24：最后放盐好吃; 观点25：简单的蛋炒饭也有大门道，一起学习吧！; 观点26： 99的人不知道蛋炒饭要这样做

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