- 观点1： 炒锅烧菜变黑有毒吗?
炒锅烧菜变黑是无毒的，它是炒锅产生的一种氧化还原反应，不容易造成中毒了的。
炒锅烧菜的益处
1.用炒锅烧菜能够 补钙，炒锅在烧菜的情况下会出现极为少量的亚铁离子黏附在菜上，从而能够 具有补充铁的作用，用炒锅烧菜在烹饪菜式全过程中，有较多的铁融解在食材内，为大家源源不绝地供应铁制，补充了食材自身含铜不够的一部分，具有了避免缺铁性贫血的功效。
2.用炒锅烧菜能够 少加点油。炒锅用得时间长了，表层会当然转化成一层油亮，基本等于不沾锅的实际效果。烧菜情况下无须放过多油，进而防止摄取过多植物油。清理炒锅，不用用洗洁剂，用开水相互配合硬软毛刷刷干净，彻底晾晒就可以。
3.传统式炒锅能防止不沾锅表面危害化合物的潜在性影响。不沾锅表面镀层一般带有四氟化碳，这类化合物可能损害肝脏，影响发肓，乃至可能致癌物质。
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4.也是有科学研究显示信息，这类化合物可能造成 女士提早进到女性更年期。用不沾锅烧菜时，四氟化碳在高温下能变为汽体蒸发出去，并伴随着煮饭的厨房油烟被身体吸进。
5.除此之外，不沾锅表层被铁铲刮擦，四氟化碳会坠落到食材中被别人立即吃进肚子里去。传统式炒锅没有这类化合物镀层，当然也不会有这类危险因素。
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炒锅的应用标准
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每一次饭食做了后，务必清洗锅内腔并将锅擦拭，以防锅生锈，造成不好身体健康的化合物。
2、尽可能不能用炒锅熬汤。
3、不能用炒锅装菜留宿，由于炒锅在酸碱性标准下能总混铁，毁坏菜中的维他命C。
4、洗锅时尽量避免用洗洁剂。假如锅内有轻度的铁锈，能用醋开展清理。
5、针对比较严重锈蚀、掉黑渣、起黑皮肤的炒锅，不适合再应用。
除此之外，炒锅也不适合用于熬药，不适合用炒锅煮绿豆。 - 观点2： 铁锅的主要成分是铁元素
游离出来的铁离子可以与人体红细胞结合，是红细胞的重要组成部分，所以说，适当补贴可以利于补血。
新买的锅炒菜一般都会变黑，这时的锅炒出来的菜是不能吃的，要除掉这种黑色的东西，你要准备的东西有：锅铲，青菜，煤气，花生油，首先你打开煤气进行热锅后，再将青菜置于新锅中，将新锅里的黑色脏东西全部洗出啦，这个做法一般要重复三遍才能彻底将锅清理干净。
如果用了挺久的的锅，你受不了这种情况建议你还是换掉，不过总体上来讲，铁离子对人体无害。不过物极必反，补铁过多会对人的脾脏产生危害，建议你换掉用久了还炒菜黑色的锅。 - 观点3： 如果锅炒菜发黑，是说明锅的成分不好，注意把锅好好刷干净，再进行炒菜，这样炒出来的青菜就会好了。
- 观点4： 微火，拿肥肉擦，给点菜皮炒一炒。
- 观点5： 使用铁锅炒菜的时候发黑，这样的菜我觉得肯定是炒糊了吧，这样对身体是不太好的。
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