铁锅炒菜变黑能吃吗_美食特产问答

观点1：如果是炒出的菜在刚出锅时就有颜色变深(发黑)的现象,那是没有而后问题的,完全可以吃的!如果放置时间较长后发黑,那应该不是铁锅的“直接原因”了; 观点2：铁锅炒菜发黑不能吃了；因为铁锅极易生锈并容易将饭菜氧化，长时间食用被氧化的饭菜，会导致体内含铁过量，引发肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状，因此，用铁锅做完菜后要尽快取出，当发现铁锅内的山药、藕、豆角等易被氧化的蔬菜变黑后，最好不要食用。

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使用原则
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
参考资料：百度百科-铁锅; 观点3：如果是炒出的菜在刚出锅时就有颜色变深（发黑）的现象，那是没有而后问题的，完全可以吃的！如果放置时间较长后发黑，那应该不是铁锅的“直接原因”了，所以可能是不能吃的。
补充：铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。; 观点4： 1炒菜前放一大汤勺油到锅里。
2油热以后在锅里面转一转，让锅里面都沾到油。
3放入菜到锅里炒。
4新买回来的铁锅用清水洗干净。
5将水倒掉，放在炉灶上用火烧至发烫。
6手放在锅上方感觉烤手为宜。
7将一碗食醋倒入锅中。
8待发出“滋滋”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈。
9把醋倒掉，用清水洗净锅即可。【摘要】
用铁锅炒菜发黑怎么办？【提问】
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1炒菜前放一大汤勺油到锅里。
2油热以后在锅里面转一转，让锅里面都沾到油。
3放入菜到锅里炒。
4新买回来的铁锅用清水洗干净。
5将水倒掉，放在炉灶上用火烧至发烫。
6手放在锅上方感觉烤手为宜。
7将一碗食醋倒入锅中。
8待发出“滋滋”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈。
9把醋倒掉，用清水洗净锅即可。【回答】
这样清洗后在用铁锅炒菜就不会发黑了【回答】; 观点5：

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