白酒加水为什么会变浑浊？

观点1：白酒如水变浑浊属于酿造酒，加水降度后，很多香味物质稀释后水溶性降低，白酒中的高级酯淅出，形成过饱和状态，所以会变浑浊; 观点2：如果酒还是水晶透明,便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。【摘要】
白酒加水不浑浊是假酒吗？【提问】
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用水测试酒如不浑就不是粮食酒吗？【提问】
你好亲为你查询一下马上哦【回答】
你好亲为你查询到，是的呢，酒加水不变浑就不是粮食酒😁😁【回答】
如果酒还是水晶透明,便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。【回答】
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但有人说高端酒加水也不变浑，【提问】
你好亲为你查询到，那可能高端也会有假的哦😁😁😁【回答】
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说是酿酒方式不一样【提问】
你好亲，为你查询到，高端酒是有点不一样呢，不过放的可能有点久【回答】
您还有什么其他疑问吗?订单24小时之后自动结束，如果我的回答对你有帮助的话，期待您的赞哦，谢谢啦🌹🌹🌹【回答】; 观点3：白酒加水是否变浑浊主要是与酒中所含的高级脂肪酸及酯类（两者统称为脂类）的含量有关，含量越高，加水越容易变浑。他解释，白酒中的脂类主要来自于酒的酿造原料，如大米、小麦、玉米等谷物原料。“这些原料都含有一定量的脂类物质，该类物质在蒸馏过程中会进入酒体当中。如果成品白酒中脂类物质含量较高，加水后就会发生浑浊现象。”【摘要】
白酒加水不浑浊是假酒吗？【提问】
白酒加水是否变浑浊主要是与酒中所含的高级脂肪酸及酯类（两者统称为脂类）的含量有关，含量越高，加水越容易变浑。他解释，白酒中的脂类主要来自于酒的酿造原料，如大米、小麦、玉米等谷物原料。“这些原料都含有一定量的脂类物质，该类物质在蒸馏过程中会进入酒体当中。如果成品白酒中脂类物质含量较高，加水后就会发生浑浊现象。”【回答】
也不一定是有的勾兑酒也不会的【回答】; 观点4：白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，无杂质。加水以后，酒度数降低了，酒里面的高级脂肪酸被分解出来了，产生了絮状物，所以就浑浊了。; 观点5：酒是粮食蒸馏出来的所以会铃浑浊; 观点6：从这三个方面来说，酒里面加水之后，酒液变浑浊了，作为判断是否是纯粮食酒的方法，是具有可靠的科学依据的，但是也依然具有一定的局限。
用来判断没有经过加工的、原汁原味的高度纯粮食酒，肯定没问题。
用来判断已经经过过滤的瓶装的低度白酒，就不一定准确了。
当我们遇上加入了这种高级物质的酒精酒的时候，上当受骗的概率就很大了。
判断粮食酒的最好的方式，是结合多方面方法去辨别，具备一定的基础知识，会让我们买酒更放心、更省心，什么样的酒，都逃不过你的火眼金睛。
【摘要】
白酒加水变浑浊，就是纯粮食酒吗【提问】
从这三个方面来说，酒里面加水之后，酒液变浑浊了，作为判断是否是纯粮食酒的方法，是具有可靠的科学依据的，但是也依然具有一定的局限。
用来判断没有经过加工的、原汁原味的高度纯粮食酒，肯定没问题。
用来判断已经经过过滤的瓶装的低度白酒，就不一定准确了。
当我们遇上加入了这种高级物质的酒精酒的时候，上当受骗的概率就很大了。
判断粮食酒的最好的方式，是结合多方面方法去辨别，具备一定的基础知识，会让我们买酒更放心、更省心，什么样的酒，都逃不过你的火眼金睛。
【回答】; 观点7：加水以后，酒度数降低了，酒里面的高级脂肪酸被分解出来了，产生了絮状物，所以就浑浊了。
白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质。
这几种高级脂肪酸乙酯均为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，只溶于酒精，随着温度的降低溶解度也急剧降低，在低温下引起浑浊，甚至在低温环境下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。
所以，白酒在低温情况下出现浑浊或絮状物是正常的现象，不用担忧。而且，在酱香型白酒国家标准（GB／T26760－2011）中也规定：当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10度以上时应逐渐恢复正常。
另外，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出也正是纯粮酒的典型特征。
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扩展资料：
酒的香气来源及判断原理：

高级脂肪酸乙酯是白酒香气的主要来源，没有这类物质存在，白酒就不会有各具特色的香气，也就不会有十二香型的白酒区分。这些脂类物质在白酒中占比只有2％，但总的种类却有几百上千种，十分复杂。
白酒根据主体香气区分香型，比如浓香型白酒主体香气成分为已酸乙酯，清香型白酒主体香气成分为乙酸乙酯、乳酸乙酯；因为不同脂类的微量组合，各种香型之间才各有千秋。
如果酒里面没有这些脂类成分，白酒就只有味没有香，失去了一大半喝酒的乐趣；而且这些脂类成分会使酒体变得醇厚柔和，更好入口。
老酒之所以会越来越醇厚，也是因为脂类成分的含量增加。这些絮状物不仅会在低温下出现，如果白酒度数降低也会析出。因此就有酒中加水看是否变浑浊判断粮食酒的方法，使用的就是该原理。
参考资料来源：
/sn.people.com.cn/n/2015/1128/c190203-27200719.html"target="_blank"title="人民网-实测：网传白酒加水现乳白浑浊为好酒是真的吗？">人民网-实测：网传白酒加水现乳白浑浊为好酒是真的吗？

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