鸡翅怎么做更好吃_美食特产问答

观点1：　　鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。下面给大家分享鸡翅怎么做更好吃，欢迎阅读!

　　鸡翅怎么做更好吃　　椒盐鸡翅
　　这款鸡翅，配料只有一样：盐。腌制 6 小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。返璞归真的盐煎鸡翅，适合鸡翅的真爱党。
　　原料：鸡中翅、花椒、花雕酒、粗盐、鸡精
　　鸡翅3只，芫茜（香菜）少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
　　（1）从鸡翅的关节处切开
　　（2）鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
　　（3）把(2)洗净，用布擦干，加生抽腌入味。
　　（4）把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。
　　（5）把腌入味的鸡肉放入(4)中，沾取(4)用作裹衣。
　　（6）炸油加热至高温，一一放入(5)，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。装盘即可
　　制作过程：
　　1、锅烧热，粗盐跟花椒放锅内，小火不断翻炒，炒出花椒香味，至盐发黄时关火（盐与花椒比例2：1左右）
　　2、鸡翅洗净，用厨房纸巾吸下水分，表面切两刀，以便入味
　　3、将炒好的花椒盐剩热搓在鸡翅上，倒入一勺花雕酒，腌制2小时以上
　　4、入锅蒸20分钟即可
　　啤酒鸡翅
　　啤酒实在是去腥提香的大绝招！鸡翅和啤酒搭配，同样是一绝。
　　原料：
　　鸡翅 12 个（约 500g）
　　啤酒 1 罐
　　姜一小块
　　大葱一小段
　　八角一颗
　　生抽 2 小勺
　　老抽一小勺
　　耗油半小勺
　　糖 5g
　　料酒适量
　　做法：
　　鸡翅清净，在反面划两刀，方便入味。锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2 块姜片，再放入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。
　　平底锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。
　　将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。
　　把啤酒倒入锅中，再倒入 100 毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。
　　盖盖，大火烧开后转中火炖 15 分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。
　　出锅，撒上白芝麻更有食欲。
　　－小贴士－
　　煎鸡翅时候要有耐心。
　　啤酒在煮的时候酒精就挥发了，所以不用担心出来会有啤酒味。
　　蒜香蒸鸡翅
　　原料：
　　鸡翅中 10 个
　　蒜蓉辣酱
　　生抽
　　糖
　　盐
　　料酒
　　小葱
　　姜
　　蒜
　　黑木耳 5 克
　　做法：
　　鸡翅洗干净，在背面用刀每个划 2 道刀口，备用。
　　加入两大勺蒜蓉辣酱（我用的'是自己做的蒜蓉剁椒酱，大家也可以用李锦记的蒜蓉辣酱，一样好吃），3 瓣蒜的蒜末，2 勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，葱花适量，姜末适量，糖适量，用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁，放冰箱腌制 2 小时以上。
　　黑木耳提前用冷水泡发，再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。
　　放上腌制好的鸡翅，把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。
　　再涂抹一层辣酱，撒上适量葱末。
　　蒸锅中烧开水后，放入装有鸡翅的盘子，蒸 5-20 分钟就可以啦，时间蒸得长一些，下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑。
　　蜜汁鸡翅
　　原料：
　　鸡翅 250 克
　　生抽 25 克
　　姜 5 克
　　蒜 1 瓣
　　柠檬半个
　　盐适量
　　黑胡椒粉适量
　　橄榄油适量
　　黄油 7 克
　　蜂蜜 25 克
　　白芝麻适量
　　做法：
　　鸡翅洗净，用厨房纸巾拭干。
　　将鸡翅放到碗中，加入酱油、姜末、蒜蓉和柠檬汁，用手抓匀后放入冰箱冷藏室腌制 2 小时以上。
　　将鸡翅从酱汁中取出放到平盘中，撒上适量盐和黑胡椒粉。
　　平底煎锅中放入橄榄油和黄油，中火使黄油融化。
　　黄油溶化后加入蜂蜜和鸡翅，煎大约五分钟，期间不断翻面并使鸡翅裹上酱汁。
　　继续煎至鸡翅两面焦黄，撒上适量白芝麻即可。
　　小贴士
　　酱油最好不要用老抽，颜色太重啦~ 生抽就可以啦。
　　如果有蒜粉和姜粉，可以不用姜末和蒜蓉，这样也更加容易入味。
　　鸡翅加入作料后至少要腌制 2 小时，如果有条件的话可以放入冰箱过夜，第二天再煎。
　　可以鸡翅洗净后用刀划几道，也是为了更加入味啦。

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