- 观点1： 准备食材：新鲜的牛后腿肉500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克，料酒10克，食盐6克，白砂糖8克，小葱4根和大蒜6瓣，生姜1小个和白胡椒粉2克。
步骤1：如果有条件的可以直接使用料理机，将小葱，生姜和大蒜放入其中加上清水，直接打成葱姜蒜水。如果没有条件的话，很简单只需要将蒜瓣拍碎，小葱切段，生姜切片，之后一起放进热水中浸泡。等到水温冷却就可以包上保鲜膜放进冰箱的冷藏层一晚上，第二天使用的时候将过滤干净。这个是可以加入土豆淀粉，白胡椒粉，料酒和白砂糖等调味料，搅拌均匀放置冰箱备用即可。
步骤2：将牛肉洗干净用厨房纸擦干，记得需要将筋膜除去干净，之后就是用菜刀切成薄片，就可以放进料理机了。等到牛肉成了小颗粒的牛肉末就可以将小苏打和食盐也一起加进去，中途需要少量多次的加入处理好的葱姜蒜水，等到肉泥光滑就可以取出。
步骤3：烧一口清水，水温温热既可以，之后将左手的虎口出将牛肉泥捏出球形，之后右手拿勺子将肉丸刮出就可以立刻放进锅里。重复这个步骤，等到肉丸全部下锅，就可以转成大火，等到清水烧开就可以，转中火煮5分钟左右，如果牛肉丸都浮上来，就可以捞出了。
牛肉丸的小技巧：购买牛肉的时候，尽可能选择新鲜牛肉，而且在打成肉泥的过程中，尽可能要打得细腻，只有细腻的牛肉泥才能做出Q弹的牛肉丸。 - 观点2： 用料：
牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
盐 半汤匙（约10克)
生抽 3～4汤匙（约48～64克）
糖 1汤匙（16克）
生粉 4汤匙（约64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
alsa 牌泡打粉
水 200 - 300毫升
步骤：
0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）
1. 用搅拌机搅拌 20～30分钟
2. 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。 - 观点3： 1
牛肉让卖家搅成细腻肉馅！
2
放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌！
3
花椒，生姜放入水里熬开，只要水！
4
一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了！
5
用手的虎口挤成团，或者用勺团圆！
6
全部团完再下水，免得做起来比较手忙脚乱！
7
水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水，那样更劲道！
8
牛肉丸就做好了！【摘要】
牛肉丸怎么做牛肉丸的制作方法【提问】
1
牛肉让卖家搅成细腻肉馅！
2
放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌！
3
花椒，生姜放入水里熬开，只要水！
4
一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了！
5
用手的虎口挤成团，或者用勺团圆！
6
全部团完再下水，免得做起来比较手忙脚乱！
7
水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水，那样更劲道！
8
牛肉丸就做好了！【回答】
牛肉、盐、糖、白胡椒粉、蒜、生抽、泡打粉、玉米淀粉。
1、牛里脊去筋膜切成薄片
2、放入料理机中
3、加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状
4、放入碗中，准备挤丸孑
5、加少许水，水不能多一点点，搅打上劲
6、锅中烧水，不要烧开70度的样子开始汆丸子
7、挤入丸孑即可【回答】 - 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
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