合肥的美食有哪些？_美食特产问答

观点1： 1、送灶粑粑
送灶粑粑是汉族传统小吃，同时也是民间节日祭品，它的外形一面金黄，吃起来香脆；另一面却是光滑润口的，吃起来香软。作为节日祭品，每年农历十二月二十三，人们就制作送灶粑粑喜迎节日。

2、合肥烘糕
合肥烘糕，是合肥四大名点之一，开始于北宋，至今已有八百多年的历史了，可以说是源远流长。它不仅有历史，而且还十分美味。

3、寸金
寸金，是合肥四大名点之一，这个糕点的外形很独特，像是笔杆一样，长一寸，所以人们叫它“寸金”。它的外层是糖，十分酥脆，可是内层又是酥软的，咬一口外酥里嫩，还具有桂花的香气，吃起来十分美味，很受小孩子欢迎。

4、白切
白切，是合肥四大名点之一，白切也是十分受欢迎的小吃之一。它和寸金不同的地方在于白切片薄甜脆、质白透明，口感酥脆，甜而不腻，外表有很多芝麻，吃起来很香很脆。

5、三河米饺
说了这么多甜食，我们来看看有美味的咸食，咸食党的大旗可以举起来啦！合肥有名的三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃。; 观点2：吴山贡鹅
吴山贡鹅是合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。

吴山是地名，这里盛产大白鹅，所以其实吴山贡鹅原是指吴山的特产鹅，这里产的鹅烧，卤，炖，烤都可以，但其中以卤鹅最好吃，所以一般说到吴山贡鹅，就是专指的卤鹅
李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是徽菜十大经典名菜之一，据传李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因饭菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起烹煮，凑成一道菜。宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答:“好吃多吃!”岂料“好吃多吃”与英语“杂烩”的发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章大杂烩”。
传说是否真实已经不可考，但这道菜里面的食材都很名贵，有海参，甲鱼裙边，蹄筋，鱼丸等。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。
肥西母鸡汤
肥西母鸡汤是安徽的一道名菜，从名字可以看出其源于肥西，在安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”; 观点3：合肥是安徽省的省会，古称庐州、庐阳，历史悠久。因为三国时期很多事迹都发生在合肥地区，所以合肥又被称作“三国故地”，周瑜、李鸿章、包拯等历史名人也出生在此。历史悠久的地区，往往美食文化也很发达，合肥的美食就十分有特色。因为和三国历史关系密切，所以合肥有些美食还带有三国时期的典故，十分雅致、有趣。近日合肥地区虽然连天暴雨，但美食依然飘香全国，有哪些是你爱吃的呢？

逍遥鸡

无鸡不成宴，没座美食城市都有独特的吃鸡方法，而合肥的特色鸡，正是这道逍遥鸡。“逍遥鸡”这个名字已经很有趣了，而它的另一个名字，则更让人暗暗称奇，即“曹操鸡”。看到这个名字，就知道这道菜一定和三国有关，的确，这道菜的由来，和曹操是离不开的。

相传曹操驻扎在庐州时，因军务繁忙而过度操劳，以至于卧床不起。曹操的军医在治疗过程中，把很多中药放入正在煮的鸡肉里，曹操吃后胃口打开，而且病也渐渐好了，所以这道药膳也流传开来。逍遥鸡需要先油炸，再卤入味，最后在锅里焖熟。皮酥肉烂，骨肉分离，香气浓郁，吃后满口留香。

庐州烤鸭

绝大多数人对烤鸭的认知仅仅停留在北京烤鸭上，殊不知，南方的烤鸭也很美味，例如合肥的这道庐州烤鸭。据传，庐州烤鸭的发明者原本是做北京烤鸭的师傅，因为回乡发展把北京烤鸭的做法带到合肥，并加以改良，这就是如今庐州烤鸭的由来。庐州烤鸭店里除了烤鸭，还有鸭油烧饼，看到这四个字，刚烤好的金黄酥脆，油香四溢的烧饼仿佛已经浮现在了眼前。

臭鳜鱼

中国有很多“闻着臭，吃着香”的食物，比如臭豆腐、螺蛳粉等，榴莲也属于此类水果，而安徽的臭鳜鱼正是比肩臭豆腐的存在。很多人初至安徽，都会在当地饭店的推荐下点这倒特色菜，但臭鳜鱼一端上来却傻眼了，不知道的还以为鳜鱼变质了呢。

这种担心是多余的，臭鳜鱼的臭味来源和臭豆腐相似，都是由发酵产生。鳜鱼在肉卤里腌制，几天后鱼的表皮就会产生这种奇异的味道，不过这也是臭鳜鱼吃起来鲜香无比的来源。近几年，安徽还推出了臭鳜鱼汉堡、干锅臭鳜鱼等另类美食，有兴趣不妨试一试哦。

包公鱼

合肥是宋朝清官包拯的故乡，所以有一道以包公命名的菜并不稀奇。这道菜之所以名叫包公鱼，一是因为这种鱼产子包河，另一方面是因为这种鱼皮色乌黑，让人联想到铁面无私的黑脸包青天。包公鱼是一种鲫鱼，和莲藕、冰糖等食材一起入锅，先大火烧开，再小火慢炖，最后淋上香油出锅，鱼肉香嫩，软烂入味。【摘要】
合肥有什么好吃的地方小吃【提问】
合肥是安徽省的省会，古称庐州、庐阳，历史悠久。因为三国时期很多事迹都发生在合肥地区，所以合肥又被称作“三国故地”，周瑜、李鸿章、包拯等历史名人也出生在此。历史悠久的地区，往往美食文化也很发达，合肥的美食就十分有特色。因为和三国历史关系密切，所以合肥有些美食还带有三国时期的典故，十分雅致、有趣。近日合肥地区虽然连天暴雨，但美食依然飘香全国，有哪些是你爱吃的呢？

逍遥鸡

无鸡不成宴，没座美食城市都有独特的吃鸡方法，而合肥的特色鸡，正是这道逍遥鸡。“逍遥鸡”这个名字已经很有趣了，而它的另一个名字，则更让人暗暗称奇，即“曹操鸡”。看到这个名字，就知道这道菜一定和三国有关，的确，这道菜的由来，和曹操是离不开的。

相传曹操驻扎在庐州时，因军务繁忙而过度操劳，以至于卧床不起。曹操的军医在治疗过程中，把很多中药放入正在煮的鸡肉里，曹操吃后胃口打开，而且病也渐渐好了，所以这道药膳也流传开来。逍遥鸡需要先油炸，再卤入味，最后在锅里焖熟。皮酥肉烂，骨肉分离，香气浓郁，吃后满口留香。

庐州烤鸭

绝大多数人对烤鸭的认知仅仅停留在北京烤鸭上，殊不知，南方的烤鸭也很美味，例如合肥的这道庐州烤鸭。据传，庐州烤鸭的发明者原本是做北京烤鸭的师傅，因为回乡发展把北京烤鸭的做法带到合肥，并加以改良，这就是如今庐州烤鸭的由来。庐州烤鸭店里除了烤鸭，还有鸭油烧饼，看到这四个字，刚烤好的金黄酥脆，油香四溢的烧饼仿佛已经浮现在了眼前。

臭鳜鱼

中国有很多“闻着臭，吃着香”的食物，比如臭豆腐、螺蛳粉等，榴莲也属于此类水果，而安徽的臭鳜鱼正是比肩臭豆腐的存在。很多人初至安徽，都会在当地饭店的推荐下点这倒特色菜，但臭鳜鱼一端上来却傻眼了，不知道的还以为鳜鱼变质了呢。

这种担心是多余的，臭鳜鱼的臭味来源和臭豆腐相似，都是由发酵产生。鳜鱼在肉卤里腌制，几天后鱼的表皮就会产生这种奇异的味道，不过这也是臭鳜鱼吃起来鲜香无比的来源。近几年，安徽还推出了臭鳜鱼汉堡、干锅臭鳜鱼等另类美食，有兴趣不妨试一试哦。

包公鱼

合肥是宋朝清官包拯的故乡，所以有一道以包公命名的菜并不稀奇。这道菜之所以名叫包公鱼，一是因为这种鱼产子包河，另一方面是因为这种鱼皮色乌黑，让人联想到铁面无私的黑脸包青天。包公鱼是一种鲫鱼，和莲藕、冰糖等食材一起入锅，先大火烧开，再小火慢炖，最后淋上香油出锅，鱼肉香嫩，软烂入味。【回答】; 观点4：合肥有什么好吃的?下面为大家介绍的是合肥特色美食，一起来看看合肥十大特色美食小吃都有哪些吧。
即麻饼、烘糕、寸金、白切，是合肥传统特产。麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕用的是比较厚一点的方片糕，经过烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜。而寸金糖是类似于小棒子一般的小吃，其特点在于入口香脆，里面的面糖极其甜蜜，寸金还含有“珍惜时光，一寸光阴一寸金”的意义。
白切是用糖稀与白芝麻混合，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。尽管如今四大名点已不太适宜年轻人的口味，但不少合肥家庭里还是少不了这一待客之礼。在各大超市都有卖，价格便宜，盒装散装均有，可即时品尝，亦可做手信带回家。

老母鸡汤

“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地品尝，从市中心自驾前往约40分钟，不枉此行。
鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，这样才易吸收营养。
包公鱼
包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。

庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

曹操鸡
曹操鸡，一称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。
因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。其特点是造型美观，色泽红润，香而不腻，五味俱全，营养丰富，具有食疗健体的功效。

臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

吴山贡鹅
吴山贡鹅起源于吴山镇，是安徽合肥的汉族传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间，唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。
三河米饺
三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。
色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。三河，是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的部队，以示慰劳，得到英王部队上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

泥鳅挂面
泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。
1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用。2、坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开，转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟，待煮至泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关火焖约5分钟，然后出锅装碗，撒上少许葱花即可。

李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口。; 观点5：送灶粑粑、庐州烤鸭、李鸿章大杂烩、鸭油烧饼、三河米饺、麻饼、寸金、合肥烘糕、吴山贡鹅、曹操鸡等

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