胡辣汤那么好喝，为什么它却走不出河南？

观点1：胡辣汤是河南最著名的早餐小吃。大部分河南人都是从小喝着这碗汤长大的，对胡麻辣汤有着深厚的感情。特别是在辣子汤已经到了嘴边的中国，很多河南的朋友也想看看全国各地的朋友喝这种好喝的汤。

但现实中胡辣汤只在河南有卖，陕西也有胡辣汤，但好像和河南不一样。

舌尖上的中国，顶级美食热汤，为什么出不了河南
河南热汤，为什么出不去河南，在外地的早点摊上也看不到？
作为一个南方人，在胡麻辣汤的发源地小姚镇，在周口地区生活了6年，经常在不同省份走动，客观分析这个原因。

刚去周口的时候，每天早上很早吃什么很苦恼。当地的早餐种类没有广东丰富。最常见的有热汤、烧饼、包子、紫菜、虾蛋汤、煎饺等等。

我觉得本地朋友喜欢点一碗纯热汤，或者热汤加豆腐的混合物，然后点一打煎饺吃得津津有味。

但是热汤的出现，让没吃过的人很难提高食欲。在那些小店门口，一大锅浓稠的热汤看起来有点像“黑暗料理”。就像我老家的一个朋友说的，看着它没胃口，让人联想到不好的事情。

一般有海带、牛肉丁、火腿、猪肉丁、黄花菜、豆皮、面筋、花生等。刚开始我接受不了热汤，所以宁愿喝紫菜虾蛋汤也不喝热汤。紫菜虾蛋汤其实不是很好喝，但比起胡麻辣汤，它的汤色在感官上更能接受。

但是，我在周口的时候，经常下乡跑步。不是镇上所有的早餐摊都有鸡蛋汤。别无选择，只能试着吃几次热汤。

喝了胡麻辣汤，感觉胡麻辣汤虽然没什么胃口，但是味道不错，比鸡蛋汤好多了。特点是滴几滴香油，一进来就微辣。应该是辣椒引起的。既然是热汤，自然要放辣椒进去。喝了之后，感觉嘴里有点香。

喝了几次胡麻辣汤，开始不再以貌取人，从外表上拒绝胡麻辣汤。在接下来的几年里，我经常喝胡辣汤。但从那以后我再也没有爱上胡的麻辣汤，原因如下：
毕竟胡麻辣汤是当时河南的美食。这种食物的味道深深植根于当地人的心中，他们从小到大都在喝这种食物。他们对热汤有很深的感情，我没有。因为，和当地人一样，我也对家乡的美食情有独钟，我也认为他们是最好的。

这是属于异地的饮食习惯，每个人都有故乡情结。既然当地没有吃热汤的习俗，很多人自然不会爱上这种外地的美食。

另外，相对于其他地方菜系，人们没有理由一定要选择热汤。
再说说广东。广东聚集了各地的朋友。当地的美食也得到许多来自不同地方的朋友的认可。很多人离开广东后会怀念当地的美食。但仅此而已。广东很多美食并没有遍地开花。

2011-2017年在河南。当时胡麻辣汤的售价是3月到7元。不同地方、不同店铺使用的材料不同，导致价格不同。在广东，较早有各种同价位的海蜇，汤粉和米卷最常见。

粥粥现在一碗6块钱，应该比几年前便宜。这种粥有点像热汤，粥煮得很稠。不过这种粥汤是乳白色的，看起来很有食欲。各种猪下水当天鲜，味道清淡。比较适合我这种早上喜欢吃点清淡食物的人。还有米卷和汤粉，味道也淡。

就是这三种早餐食品，广东各地都有，其他地方也没有推广过。一个原因是上面说的当地的饮食习惯，另一个原因是当地也有类似的版本。

我们以我最喜欢的猪粥为例。其实福建早上粥多，江浙一带也有黄花鱼面之类的汤粉。不同的地方用面粉，一个地方用粉。然而，它们在味道和光线上是相似的。要说西南西北口味重的地方，当地也是自己改版的美食。

比如湖北的热干面，江苏的鸭血粉丝，兰州的牛腊面，山东的羊杂汤等等。

结论：
胡辣汤作为河南的传统早餐食品，并不是说喝着就不难吃。

而是每个地方都有自己独特的美食，热汤没有馒头、油条那样的价格优势。在与地方美食碰撞时，大多数人会选择熟悉的，而不是异国情调的，这也与人的内心有关。大多数人对家乡的食物认可度很高，不习惯其他地方的食物味道(尤其是胡麻辣汤一般都有卖)。

早餐食品，只有国货，豆浆油条。就是包子，不同地方不一样。比如北方的包子又粗又大，南方的包子又细又小。

最后，其实我吃过河南最好吃的胡辣汤，不是在餐馆或者小摊，而是在当地一个农民家里。他们用来做胡麻辣汤的材料非常丰富，如木耳、火腿、黄花菜、牛肉等。最重要的是他们做的胡麻辣汤是清汤色卖得，没有外面卖的颜色深。然而，要做到这一点非常困难，他们花了几个小时才完成。; 观点2：胡辣汤虽然好喝，但是口味很特别，辣中带鲜咸，辅料特别多，需要搭配饼子，因为卖相一般，味道偏辣，主要是早餐食用，可是很多人不喜欢吃辣，而且上班族也没有时间特地去吃早餐！; 观点3：一方水土养一方人，胡辣汤确实很好喝，但是只适合河南人的人口味，不是所有大众都能接受的，所以才不会走出河南。; 观点4：因为毕竟胡辣汤的口味非常的独特，一般外省的人都适应不了这个口味。; 观点5：因为每个地方都有独特的饮食习惯和文化，胡辣汤对于河南人来说是一种特别的存在，但是对于其他地方的人来说却是很难接受这种味道。; 观点6：这属于当地的一种特色美食，然后喝到口中给人的感觉特别的麻，然后别的人特别难以下口。; 观点7：这是因为这个汤是当地特色的特产，但是很多地方的人根本就喝不惯，因为这个汤比较辣。; 观点8：胡辣汤对于河南人而言就是主食了，对于以米饭为主食的南方人来说是吃不习惯的，胡辣汤只能成为汤，而于北方人而言他们不太适应胡辣汤的味道，再加上宣传不到位，没有突出胡辣汤本有的特色。

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