- 观点1： 胡辣汤是河南当地非常有名的特色小吃，很多河南人每天的生活就从一碗胡辣汤开始。胡辣汤汤如其名，味道酸辣鲜香，不过作为早餐的话可能只有陕西的臊子面能够与之抗衡。胡辣汤的历史也是非常悠久，最早可以追溯到宋代，是在当时已有的酸辣汤和肉粥的基础上改良制作而成的。但是作为一种历史悠久味道又非常独特的美食，胡辣汤在除了河南的地方却并不多见，也并不出名，这是为什么呢？
胡辣汤在其他地方很少见，主要有几个原因：
一个是长相比较“抱歉”
中国的美食一般的标准是色香味俱全，其实还是蛮有道理的。因为一般人在吃一道菜之前先要看到它的样子，只有它的样子比较好看那才会比较有食欲。但是胡辣汤和北京的豆汁儿一样都犯了这种“忌讳”，对于第一次见到胡辣汤的样子的人来说，可能会以为这是用什么剩饭剩菜匆忙加工出来的，当然这种说法可能会有些恶毒，但只是想说明胡辣汤的卖相真的很难吸引不了解它的顾客。
再者是口味比较特殊
如果说只是卖相比较不好看的话其实也没什么太大关系，毕竟美食的第一要义就是好吃。但是问题就在于胡辣汤的味道对于大多数人来说可能比较难接受。记得有一次用十几块钱点了一碗胡辣汤，吃了一口就觉得这十几块花得很冤枉，当然这只是我个人的看法，不过胡辣汤长时间不能够走出河南，我想也是因为很多人吃到胡辣汤的想法跟我是差不多的。对于不喜欢吃辣的人胡辣汤更是应该回避的对象。很难想象这样一种非常酸辣的食物居然是很多河南人喜欢的早餐。
所以总的来说胡辣汤很难走得出去的原因就是因为它的卖相以及它的独特口味，刚才我们也说到过不同的地方有不同的饮食文化，但是这种“不同”也是有程度的差异的。像是胡辣汤这种特点太过强烈的地方美食自然很难赢得大部分人的欢心，所以在河南在外的其他地方也就不多见了。 - 观点2： 因为胡辣汤的味道是非常辣的，一般人是接受不了的。
- 观点3： 因为它是一种本地的特色美食，口味只适合本地人，外地人吃不习惯，很难有市场。
- 观点4： 因为胡辣汤的味道比较怪异，并不是所有人都能接受得了的，只有当地的河南人吃惯了这个味道，也只有河南人才喜欢胡辣汤。
- 观点5： 因为胡辣汤不符合南方人的口味，在品相上，胡辣汤并不好看，不是高大上的菜品，胡辣汤缺乏连锁机构，因此没能走出河南，在全国推广。但胡辣汤确实是一道很有特色的地方美食，也很受欢迎。
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