鸡肉怎么做最好吃？？

观点1：　　咖喱的最好吃了，也不是很油！下饭超级棒！！！

　　凤梨咖喱鸡（酸酸甜甜的，一点都不腻的~~~~）
　　【特点】鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味
　　【原料】
　　菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，干葱2粒，咖喱粉1汤匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1汤匙，酒1/2汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙。调昧：盐1茶匙，糖2茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉1茶匙。全不同了.
　　【制作过程】
　　（1）菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出，切块。（2）干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后，加入咖喱粉，鸡件炒透，放入调昧料煮10分钟。（3）将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠萝盅内便可以供食。

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　　苹果咖喱鸡的做法
　　用料：
　　鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）

　　腌料：

　　盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

　　调味：

　　盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。
　　做法：
　　1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
　　2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
　　3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

　　鸡丝凉面
　　原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

　　做法：

　　1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

　　2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

　　3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

　　咖喱鸡做法一
　　原料配方鸡肉100千克黄酒150千克面粉450克精炼植物油20千克炒面粉8.5千克咖喱粉3.75千克姜黄粉500克红辣椒粉50克精盐3.85千克洋葱末4千克蒜头末3.5千克味精575克砂糖2.25千克清水100千克生姜末2.5千克
　　制作方法 1.原料处理：(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置，颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。
　　(2)洋葱、姜和蒜头：处理干净的洋葱，生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。
　　(3)炒面粉：炒至淡黄色后用筛子过筛(8.5千克)。
　　(4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过，筛孔为224～250目。

　　2.油炸：鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀，再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180～210℃进行油炸，时间约为45～90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。得率鸡肉80%，鸡腿85%，颈、翅为90%。

　　3.咖喱酱制作：将油加热至180～210℃时取出，依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内，搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3.7千克)、砂糖先用水调成面浆后，用筛子过滤，所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅，加入清水，一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，搅拌均匀，加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2～3分钟，防止面粉结团，控制得量为145～150千克。

　　咖喱鸡做法二
　　材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
　　腌料：生抽、料酒、姜（一片）
　　调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量尾料：鲜牛奶
　　做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块
　　2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
　　3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
　　4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可～

　　咖喱土豆鸡的做法
　　材料：1个鸡腿切块（大腿连小腿）或者2－3个鸡腿或者4个鸡翅切块
　　佐料：葱段姜片蒜米酱油盐糖牛油咖喱酱椰子粉牛奶鸡肉精牛肉精（没有就算了）
　　1．选取材料中的一样用盐和姜奄20－30分钟（多放盐不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了）
　　2．一个非常小的土豆切粒（有多小切多小）
　　3．把2个小洋葱切丁一个非常大的土豆切块一个胡萝卜切块
　　4．拿个小锅开小火化牛油
　　5．放进洋葱白丁爆香
　　6．放入土豆粒盐水．盖上盖子开始熬汤底
　　7．另一个炉子用油锅爆香葱姜蒜（香完后扔了）
　　8．放入鸡块翻炒（但还是要注意边上的那个锅哦）
　　9．鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒．此时汤底锅内放入咖喱酱（酱比咖喱粉的味道更浓）椰粉酱油水搅匀后盖上盖子继续熬
　　10．汤底熬好后放入已经炒好的鸡肉和土豆块和切好的萝卜块
　　11.加入糖（一点点就好了提味而已）还有鸡肉精和牛肉精葱条（绿色的那段白色的爆香了）再倒入水直到淹没鸡肉块尝一尝欠味的话可以放一勺酱油（不能太多哦）盖上盖子炖炖到汁稠关火加入三分之一牛奶搅匀！

　　咖喱鸡翅
　　

　　材料：鸡翅中油咖喱

　　做法：

　　1。翅中洗净斩两段。

　　2。烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；

　　倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；

　　喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；

　　3。加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；

　　调入适量油咖喱，加入盐和白糖；

　　改中小火焖煮；

　　4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

　　印度咖喱鸡饭

　　原料：整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开
　　调料：咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪（或牛奶）、牛油（或猪油）、蕃茄酱、花生酱（或芝麻酱）
　　做法：原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡，入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。此乃正宗印度做法。; 观点2：神仙姐姐这几天不舒服，神仙哥哥来回答你好了。当然是清炖最好了，要不就吃滑溜鸡片。清淡可口又营养，或者把鸡丝水焯后和清淡的蔬菜凉拌来吃。

给你找点菜谱吧：

清炖鸡参汤（这道菜里的海参也可以不放）
[调味料]
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g

[做法]
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。

滑溜鸡片

制法：
1.鸡胸肉斜刀切片，用盐、酒、生粉、味精拌匀腌20分钟，倒入5成热油锅内断生，捞出沥去油。
2.葱白切段、胡萝卜切片、姜切丝、西芹切条。
3.烧热油锅，爆香葱段、姜、胡萝卜，倒入鸡片、西芹炒熟，加水淀粉勾芡即可装盘。

香油原卤鸡

原料：光鸡半只（带颈项）
。
调料：葱丝3钱，麻油3钱，大曲酒1钱，盐1钱，味精5分，京葱1根，姜片2片，花椒5粒
。
做法：

1。光鸡洗净，沥去水分。
2。锅内置清水1斤5两，加葱、姜、盐、花椒烧5分钟后，再将光鸡放入锅。待滚开后撇去浮沫转小火
焖20分钟，即可端下锅子。
3。待冷却后，取出鸡，斩块装盆。同时舀出原汤一小碗，加味精、大曲酒调和后，淋在鸡块上，并放上
葱丝。再将麻油倒入热锅内熬热后，浇在面上即可。
特点：味鲜香，鸡肉嫩滑。

清蒸滑鸡

用料：嫩鸡肉（275克）、水发冬菇（20克）、地栗粉（5克）、白糖（少许）、黄酒（少许）、味
精（少许）、姜片（少许）、白酱油（少许）、生油（少许）。
制法：一．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀，放在盘内。二．将冬菇切
片，同姜片放在鸡块上面，用旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热，浇上即
好。味甘香鲜美，色淡黄，宜作四季小吃。

木耳炒鸡

材料：木耳一小把，鸡一只，姜六七片，黑糯米酒二三汤勺

做法：
先把木耳放入温水泡开洗净待用
鸡剁块，放到盆里加黑糯火酒腌起来，以黑糯米酒稍为没过最上层鸡块底部即可。把姜片切成粗丝撒在鸡
块表面。
下油热锅后，把木耳倒入翻炒，下盐及少许酱油，（如果觉得木耳干锅的话，加少许水），加盖焖几分
钟，炒至木耳稍带有粘状（注意不要炒太老）即可起锅待用。

洗净锅，下油烧热后把盆里的鸡块连同黑糯米酒及姜丝一并倒进锅内，不停的翻炒，加盖稍为焖制一
下（要留意锅内的黑糯米酒，不要焖太干，因为要加木耳，木耳需要吸取水份），加进木耳和盐继续翻
炒至水份稍干即可上锅（不要炒太干，一定要带有菜汁才香）。黑糯米酒的甜味和酒味能让鸡肉更加
鲜美，木耳又可以很容易的吸收黑糯米酒的甜味、酒味，鸡块的肉味。整道菜爽口鲜甜，非常滋补，男女
皆宜。

凉拌怪味鸡

怪味是四川人最喜爱的调味，是用生抽、醋、辣椒油、糖、芝麻酱、蒜茸、花椒粉拌匀而成，包括甜酸咸
辣麻五味俱全，凉拌怪味鸡最适宜作为下酒小食。
材料：鸡（1／4只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙）、怪味汁料：生抽、洋葱（各
一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各1／4茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。
做法：

1、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。

2、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切件放在碟中。

3、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食。; 观点3：那要看你吃的是哪个部位了，整只的剁成块和毛豆一起烧着吃，鸡脯切成丝炒着吃，鸡翅和鸡腿就随你怎么吃了，鸡的臀部我想你是不会吃的我就不说了，整鸡也可以清蒸着吃（前提是小公鸡）。老母鸡嘛你就烧汤吃吧。; 观点4：你想怎么吃就怎么吃，最重要的是你觉得好吃就可以了，不是吗？各个人的口味不同啊; 观点5：非吃不可吗？
生吃吧，你看人家黄鼠狼！; 观点6：周末愉快，即将开始新一周的奋斗，今天做了暖暖的鸡肉，; 观点7：鸡肉的制作方法; 观点8：鸡肉这样做比饭店里还好吃; 观点9：鸡肉; 观点10：鸡肉按照这个方法去做超级美味; 观点11：鸡胸肉这样做也太好吃了！自制美味炸鸡块; 观点12：这样的鸡肉好吃又营养

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