炒菜对中国人饮食生活的意义

观点1：炒菜的发明对中国人饮食生活的重要意义:
中国人的膳食结构特点是以植物性食物为主，主副食分明，这在两汉时期就已经基本定型。《黄帝内经》中养、益、助、充的饮食思想观念深入古代中国人的内心深处。炒菜发明之后，无论动物性食物原料还是植物性食物原料，都可以通过适当的刀工技术切割成炒制需要的丁、丝、片等各种形状，极大地方便了中国人的饮食生活。因此，炒菜之后再很短的时间内普及开来，一直被中国人作为烹调菜肴的首选方法继承下来直到今天。
炒菜的特点能够适用于中国各社会阶层的需要。炒菜的原料配伍及其丰富，可荤可素，也可以荤素同烹，并且对各炒菜原料数量要求不严格，如白菜炒肉片这道菜，肉多一点和少一点都不影响这道菜的制作：家境殷实者可以多放肉片，家境普通则少放，贫寒者可以不放肉片。此外，炒菜需要的时间短，可通过旺火热油瞬间烹制而成，能够最大限度地保留食物原料的固有味道，充分满足了中国人追求食物味道的饮食心理。