求正宗韩国辣白菜做法！

观点1：重点需要的调料有：姜蒜韭菜辣椒洋葱糖盐。想好吃的话, 可以买一个苹果和一个梨子。做法：第一，把白菜在热水，记住是热水吧不要是开水，腌制半小时，记住少许盐。腌制好了待用。把买来的苹果，梨子去核切成丝待用，洋葱，姜切成丝，待用辣椒最好去超市买辣椒粉。韭菜切成一段的就好了。
开始了，把以上调料按比例拌在一起，辣椒可以多放一点。在取出腌制好的白菜，把拌制好的的调料均匀的摸在白菜上，放入器皿里放入冰箱的储藏室里放上两到三天就可以拿出来吃了。自己做做吧一定会有收获。加油！; 观点2：零失败安心辣白菜！如果说美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜还有谁; 观点3：; 观点4：韩国辣白菜的制作材料：
主料：大白菜(青口)800克
辅料：苹果300克,胡萝卜50克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
【做法】：
1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中（千万别沾油），放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

韩国辣白菜的制作要诀：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。; 观点5：选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。
用水冲洗，然后控水10分钟。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
-------------------; 观点6：大白莱一粒(十字切四开)泡水一小时净干,腌料:菲莱5根切50mm段, 虾米干20克泡水打碎(小银鱼干也可),盐一点,红辣椒粉50克,老羌小块蒜头5粒打碎,白罗卜切丝一点,重耍的鱼露三汤匙(泰国鱼露也可) ,都拌和一起,白莱一片一片的最下那片开始把腌料均摸在白莱片上面.腌好后入器皿收冰箱3 至 5天, 正宗私房泡莱(我buddy老妈教的)

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