请教兰州牛肉拉面的问题！！

观点1：毛细，细，三细，二细，韭叶，宽，大宽.我是兰州的。; 观点2：拉面

将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好像是欣赏杂技表演。; 观点3：粗的很少见
常见的是：细的，二细，三细，毛细
扁的常见的是：韭叶子，薄宽，大宽，宽的
比较另类的有：荞麦棱
更多的就不知道了````因为很少见; 观点4：补充一个二柱子我同学次次吃这个面型; 观点5：从粗到细：三细二细细毛细。

扁的从宽到窄：大宽宽薄宽韭叶子。

还有一种叫：三棱子，我去马子禄吃过~ 还不错~~~

我还听有人吃过皮带宽~~~ 听说就一根~~~ 呵呵; 观点6：细类：毛细，细，三细，二细。粗的几乎没见过谁要，不好熟且难消化。
宽类：韭叶，宽，大宽。再宽就成biang biang面了。
还有就是传说中的“三棱子”，我没吃过，父辈的人都吃过。; 观点7：曾经听过板凳面，没见过。; 观点8：只是粗细的问题，和个人喜好有关，其他的没什么好说的; 观点9：毛细，细，三细，二细，韭叶，宽，大宽. 一般我喜欢喝二细感觉粗细正好其实兰州牛肉面最主要的是汤面的粗细不是很影响

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