- 观点1： 味精的成份主要是谷氨酸钠和氯化钠 大自然中有很多东西都含有这种东西 比如蘑菇啊 或者蜂蜜糖某种条件下也会产生 楼上说什么老汤的 不能什么都放老汤吧 炒菜就不行 古人用酒 或者 发酵的黄豆 都能产生味精的效果
- 观点2： 味道要浓的就用：象豆豉、腐乳、酱油、酱料、火腿肉、咸肉、咸虾米等等。。。
味道要清淡一点就用：肉片、高汤、鸡汤等。。。
现在的人比较贪图方便，遇到什么菜直接就用味精鸡精来搞定，就不用多去想用什么配料了。。。 - 观点3： 其实古代的菜未必很好吃，中国老百姓能吃饱饭就绝对绝对是好日子了。美味的菜是有钱人才可以吃的，基本上最常见的就是吊汤。这个在鲁菜里面至今仍旧可以看到，包括奶汤和清汤；另外如果是吃素的话，就是用黄豆芽吊汤。
别太相信古人的吃食就一定好吃，比较古的时候，没有葱（胡葱），没有蒜（胡蒜），没有辣椒（用茱萸），没有西红柿、土豆、洋白菜、洋葱、咖喱、西芹、黄瓜、辣椒。很多菜都没有，不信看看西游记师徒四人被国王请客常见的菜单，保证一半以上是大家都没吃过的蔬菜。 - 观点4： 高汤，骨头+猪肉煮的浓汤！ 比现在的鸡精，味精，更鲜美，而且更健康！
- 观点5： 天然食品都带有鲜味，古人烹饪用酱，黄豆制做物，本身也会有鲜味。现在人工养殖的东西太多，水果蔬菜粮食用化肥催，肉类用激素催，都达不到自然状态下那么新鲜丰富的口感了，所以才更多的用味精来调味。记得小时候煮的小米粥、大米粥，放凉后都可以结成冻，现在这样的米已经很少见了。
- 观点6： 蘑菇粉可以调味啊 再说了有很多香料可以使用。。不用鸡精也有很多办法 。。只是比较麻烦而已啊。。
- 观点7： 古代的菜都没有现在的什么化肥农药，添加剂什么的
食物本身的味道就很美了
至于调料，他们有把虾或鸡肉晒干然后磨成粉末当佐料的，想想都很美味啦~ - 观点8： 古代也没有饲料催出来的鸡和猪，所以本身鲜味就很足了，要提味就用高汤
- 观点9： 老汤就相当于鸡精味精
- 观点10： 用肉
- 观点11： 有些人现在做菜也不放味精鸡精啊，一样味道不错啊，主要是看手艺了
- 观点12： 国外做菜也不放鸡精啊。其实不是所有菜都适合放的。味道太鲜吃了口渴。
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