- 观点1： 主料
羊肉、猪肉比例：8：2 芹菜
花椒、八角、姜、料酒、盐、香油、酱油、糖、胡椒粉
超好吃的羊肉芹菜水饺的做法步骤
1. 准备一碗调料水：花椒、八角、香叶、小茴香（根据家里的调料情况放，如没有那么多只需放花椒就行！）洗一洗，放入碗中，加开水沏一碗调料水，加盖闷一闷，凉凉备用。
2. 羊肉切丁（我选羊中肚肉和羊腿肉），猪五花肉切丁，混合一起剁碎！
3. 剁肉时边剁边加调料水，这样使羊肉充分吸入水份变嫩，在剁肉时还不粘刀。调料水倒一次剁一会儿，水吸收后再倒，再剁，这样持续四五次，让水份充分被肉吸收。
4. 锅中放花生油，下少许花椒粒，炸成花椒油，捞出花椒，待油温凉后备用。
5. 将肉馅放入容器中，加入凉水，加料酒筷子顺着一个方向搅拌，再加水再搅拌，直到肉上劲儿，看着水份充盈后，将姜切沫，胡椒粉，白糖，蚝油，盐，味精放入馅中，加入刚炸好的花椒油，葱剁碎加入搅好的馅中，再次搅拌。
6. 早些时候把面和好，放盆中加盖备用。
7. 将芹菜去老叶子，嫩叶可留下，洗净剁碎，剁时少加一点盐，用手稍攥去芹菜出的水份，加入肉馅中搅拌。
8. 加入芹菜后淋点香油，还是顺一个方向搅拌均匀。
9. 面揪成剂子，不会揪可以切！
10. 用擀面杖把面剂子擀成薄皮儿。
11. 饺子包好了！
12. 我喜欢包饭店的水饺，肚大，皮薄，边缘薄又好煮又好吃！
13. 锅中加水烧开，下入饺子，用铲子在锅底轻轻铲，别让饺子粘锅，待饺子上浮后加盖大火煮，开锅后加入凉水，再开再加凉水，待再开后即可敞开锅盖煮至饺子全身鼓起，用手按压饺子很软和，即熟了，用漏勺捞出！
14. 成品！
15. 美味羊肉水饺超好吃！
超好吃的羊肉芹菜水饺的做法视频
小贴士
猪肉能使饺子馅增香，选猪肉尽量选肥点的肉。剁肉时加调料水是使羊肉去腥膻的好办法，如后加料酒和花椒粉，蚝油都是去腥膻的。材料的量的多少自己根据所需的多少自行添加，如拌完馅后可尝一尝咸淡，再确定是否加盐！羊肉馅就是这样做，大家可以随自己口味添加各种青菜，不一定用芹菜，可放白菜、冬瓜、香菜等等！ - 观点2： 羊肉饺子馅属于家常菜谱，主要原料是羊肉，工艺是拌，制作简单。所需要的原料、材料如下：
原料：羊肉200克。
配料：大葱100克，胡萝卜150克。
调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许。
做法如下：
1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次倒入花椒水，朝一个方向使劲搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。
3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。
4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。
5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。
6、羊肉饺子馅煮熟的样子。
如果愿意还可以在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果。还有就是把胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效。胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。 - 观点3： 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉营养丰富，对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。(收起)
食材
主料
羊肉
300g
胡萝卜
200g
面粉
500g
辅料
油
40ml
盐
适量
葱
20g
姜
10g
花椒
3g
料酒
15ml
酱油
10ml
胡椒粉
适量
香油
5ml
醋
15ml
调味酱油
10ml
步骤
1.先把羊肉洗净。
2.切成小块。
3.花椒用热水泡开，晾凉备用。
4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6.倒入料酒、酱油调匀。
7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10.放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
11.顺一个方向调匀备用。
12.面粉中加水和成面团，饧20分钟。
13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
14.用手按扁。
15.擀成面皮。
16.放入肉馅包起来就行了。
17.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
18.盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~
小贴士
1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。
2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。
3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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