用面包糠如何炸鸡腿_美食特产问答

观点1：但是对于很多人来讲，肯德基与麦当劳的价位也是相对来说比较高的，除了价位之外，家长们更为担心的是油炸食品的健康性，有的商家将锅中的油反复炸制使用，达到节约成本的效果，在这个过程中是会产生有害物质的，也有的报道说反复使用油炸的油，会有致癌物质，可直接粘附在油炸品的表面进入身体。
炸鸡腿
既然外面的油炸食品有各种各样的问题，那么小编今天给大家分享的这道炸鸡腿，一定是家中不可多得的美味，让家人和孩子吃起来更为放心，小编上个星期去朋友家吃饭，朋友炸的炸鸡腿味道特别鲜美，所以特意偷师学艺，带回来给大家分享。炸鸡腿别腌制炸，应该这样处理，炸的鸡腿鲜嫩多汁，比肯德基好吃，同时让大家吃的更为放心的食品。
炸鸡腿的做法
准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
鸡腿
第一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
煮鸡腿
第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
鸡腿裹粉
第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
炸鸡腿
第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。; 观点2：食材准备：鸡腿、生姜、面包糠、面粉、生粉、鸡蛋、盐、油

步骤一：处理鸡腿。
选择肥嫩的鸡大腿，不要选择翅根上的小腿部位。将鸡腿先浸泡20分钟去掉血水，泡水时间太长会影响口感。在鸡腿上划出两三道刀痕，或者剪开前端呈开花形状，让鸡肉能够更加入味。生姜切成条状，在鸡肉上撒生粉和少量盐按摩，腌制两个小时。

步骤二：裹外皮。
准备三个碗分别放上面粉、打散蛋液、面包糠。在面包糠里面撒上少许黑胡椒粉。将腌制好的鸡腿先放到面粉中裹一层，然后放到鸡蛋碗里滚一圈，最后在面包糠滚动一圈。抖掉多余的面包糠，炸起来皮才不会太厚。

步骤三：油炸鸡腿。
在锅里倒入能够淹没鸡腿的油量。加热到筷子插入冒小起泡的程度，将鸡腿间隔放入，两面油炸成金黄色的时候捞出。

步骤四：复炸
等到油温升高的时候，将鸡腿再次放入。炸两次的外皮更脆，油脂会被逼出来，吃起来就不会油腻。鸡腿颜色变深的时候捞出，放在吸油纸上。; 观点3： 1、先把鸡腿肉洗净，然后再把洗干净的鸡腿过水焯一遍

2、鸡腿放上炸鸡翅专用粉，然后再加入一勺料酒，一勺酱油并将其均匀的搅拌。将其拌匀之后包上保鲜膜，放入保鲜层冷藏一夜或六个小时

3、准备两个碗，一个放面包糠，另外一个放鸡蛋液，拿出鸡腿先裹上鸡蛋液，先裹上面包糠再裹上鸡蛋液。

4、鸡腿裹好之后，将锅里面倒入油等到油开。油开了之后，立即将裹好的鸡腿放进锅里炸。锅里的油要足够多才行。

5、根据情况来观察鸡腿的生熟，鸡腿炸熟之后，将鸡腿捞起来，先控油之后再进行装盘，最后再撒上辣椒粉或者黑胡椒粉。; 观点4：步骤1、准备食材：鸡腿、鸡蛋、淀粉、面包糠；

步骤2、先在所有的鸡腿侧面均划上几刀；

步骤3、锅内加水，冷水倒入鸡腿，加入生姜、料酒、食盐和葱，盖上盖子煮5~8分钟；

步骤4、时间到捞出鸡腿，给鸡腿上倒入适量的生抽、料酒、食盐、蚝油、十三香并翻拌均匀；

步骤5、碗中打入鸡蛋，再将鸡蛋打散；

步骤6、然后依次给鸡腿蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠；

步骤7、锅内倒油，油热后放入鸡腿，然后按个将鸡腿翻转一遍；

步骤8、待鸡腿炸至表皮金黄即可捞出食用。; 观点5：鸡腿腌好，要炸之前啊裹上面包糠下油锅炸罗; 观点6： 2020.3.25 大家了解面包糠吗？原来我是一直不知道，炸鸡腿鸡排等，一般都会外面裹一层面包糠，这样炸出来，不仅金黄金黄的好看，而且又酥又脆，口感超级不错。现在天天在家炸鸡腿吃，再也不用出去买着吃了

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